Recept: Zelf pesto maken

Eenvoudig zelf pesto maken met een vijzel, keukenmachine of een staafmixer.  

Tijd: 5-10 min.

Benodigdheden: 

• Circa 30 gram basilicumblaadjes
• Pijnboompitjes
• Olijfolie
• Teentje verse knoflook
• parmezaanse kaas (geraspt)

Bereidingswijze: 

Begin met het roosteren van ongeveer twee eetlepels pijnboompitjes. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje.  Dit duurt circa 3-5 minuten, blijf goed opletten en laat ze niet zwart worden. Wanneer deze klaar zijn, snijd je een teentje knoflook in kleine stukjes en rasp je wat parmezaanse kaas. Verwijder de steeltjes van blaadjes basilicum en doe alles in de vijzel danwel keukenmachine of mengbeker van de staafmixer. Doe er 1 eetlepel olijfolie bij en begin alles goed te pureren/ te vijzelen. Doe halverwege nog een eetlepel olijfolie erbij en blijf pureren tot het een mooi glad mengsel is. Blijft de pesto te droog, voeg er dan nog wat olijfolie aan toe tot de gewenste smeuïgheid is bereikt. Lekker snel en simpel eigen pesto serveren, ideaal. En bovendien veel lekkerder dan uit een potje.

Tip: wanneer je de pesto als dressing of saus wilt gebruiken kun je deze mengen met 2dl creme fraîche.

Favoriet opslaan