Een heerlijke fruitgazpacho, gemaakt met kiwi, framboos en galia meloen. Lekker, gezond en super simpel te bereiden! Gazpacho komt oorspronkelijk uit Spanje en is een koude soep van groenten en kruiden, meestal tomaat. Maar wij hebben gekozen voor een lekkere koude fruit gazpacho. Je kunt het serveren als nagerecht of gewoon lekker als fris tussendoortje op een zonnige middag.
Tijd: 15 min.
Recept voor 1 groot glas of 2 kleine glazen
Benodigdheden:
- 2 kiwi’s
- 1 bakje frambozen
- sap van een halve limoen
- 1 kleine galia meloen
- scheutje koolzuurhoudend water
- 1 theelepel honing
Bereidingswijze:
Begin met het schillen van de kiwi’s. Pureer de kiwi’s met het theelepeltje honing met een staafmixer of in een keukenmachine. Schep de gepureerde kiwi’s in 2 kleine glazen of in 1 groot glas. Maak de maatbeker schoon voordat je de frambozen pureert. Pureer de frambozen met een scheutje koolzuurhoudend water en schep daarna de gepureerde frambozen voorzichtig op de kiwi’s. Tip: als je niet van pitjes door de frambozen houdt, moet je de gepureerde frambozen door een zeef halen.
Schil als laatste de meloen, haal de pitjes eruit en snijd de meloen in grote stukken. Pureer de meloen met de staafmixer en schep deze voorzichtig op de frambozen. Versier het glaasjes eventueel nog met een schijfje kiwi.
Onze kookboeken
