Kikkererwten salade met bosui, tomaat en basilicum

Een heerlijke vegetarische salade met geroosterde kikkererwten uit de oven, bosui, cherrytomaatjes en verse basilicum. Echt een aanrader om eens kikkererwten met kruiden uit de oven te bereiden, niet alleen lekker in een salade maar ook om zo op de snoepen.

Tijd: 5 min. + 20 min in de oven
Recept voor 2 personen 

Benodigdheden:

  • 200 gram gekookte kikkererwten uit blik
  • halve theelepel komijnpoeder
  • halve theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • eventueel snufje chilipoeder
  • cherrytomaatjes (ongeveer 5 stuks)
  • 1 bosui
  • 2 takjes verse basilicum
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Giet de kikkererwten af en schep ze in een bakje. Giet wat olijfolie over de kikkererwten en voeg daarna ook het komijnpoeder, paprikapoeder en eventueel de chilipoeder toe. Roer dit goed door en breng het verder op smaak met een snufje zout en peper.

Leg op een bakplaat wat bakpapier en schep de gekruide kikkererwten op de bakplaat. Als de oven klaar is met voorverwarmen kunnen de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten de oven in totdat ze lekker een beetje knapperig zijn geworden.

Ondertussen snijd je het bosuitje en de cherrytomaatjes in stukjes. Als de kikkererwten klaar zijn, schep je deze op een bord of in een bakje en voeg je de stukjes cherrytomaat, de bosui en de basilicum toe en opdienen maar! Echt een heerlijke, snelle, eenvoudige en verrassende salade

FavoriteLoadingOpslaan

Tags: , , , , ,

5 Responses to “Kikkererwten salade met bosui, tomaat en basilicum”

  1. Danielle
    October 13, 2012 at 09:08 #

    mjammie… wat een heerlijk recept… deze ga ik van de week eens maken… thanks!

  2. Chantal
    November 23, 2012 at 09:08 #

    Ik eet dit echt wekelijks! Supergezond en smaakt echt heerlijk. Ook lekker met wat rucola er door.

    • Lekkerensimpel
      November 23, 2012 at 09:08 #

      Mmm met rucola lijkt mij ook lekker!

  3. Jorien
    July 28, 2013 at 09:08 #

    Lekker recept! Zojuist gemaakt en met smaak opgegeten. Ik had nog wat (harde) geitenkaas, die smaakte er perfect bij!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Recepten A-Z | aandekook - June 5, 2013

    [...] Kikkererwten salade met tomaat en ui [...]

Leave a Reply

@