Weer eens een andere manier om macaroni te serveren. Lekker als bijgerecht of als “party-hapje”, hartige muffin met ui, tomaat, pesto en een beetje geraspte kaas.
Benodigdheden:
- 150 gram macaroni
- 4 eieren
- 50 ml slagroom
- 50 gram mascarpone
- 2 bosuitjes
- 8 cherrytomaatjes
- 25 gram geraspte kaas
- 2,5 theelepels pesto
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water om de macaroni in te koken. Kook deze volgens de instructies op het pak. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in tweeën of vieren en snijd het bosuitje in ringen. Meng daarna de eieren met het room en de mascarpone. Wanneer de macaroni klaar is, giet je het water af, voeg je 25-30 gram geraspte kaas en de pesto toe.
Meng de macaroni goed met de pesto en de geraspte kaas en voeg daarna de cherrytomaatjes en de bosui toe. Roer dit nogmaals goed door, zodat alles goed verdeeld is. Verdeel de macaroni over ongeveer 10 muffinvormpjes. Giet daarna het ei-room mengsel over in de tien muffinvormpjes over de macaroni.
De macaroni muffins kunnen nu voor ongeveer 15 minuten de oven in totdat de muffins gaar zijn.
Tip: je kan ook andere ingrediënten toevoegen aan de macaroni muffins zoals courgette of mais.
Favoriet opslaan 
Dit lijkt mij erg lekker!
Ga ik binnenkort proberen. Over een weekje op kamers.. moet toch iets eten, waarom niet meteen origineel (:
Wat leuk dat je het gaat proberen! En dan kan je inderdaad beter meteen origineel beginnen! Succes en hopelijk gaat het smaken!
Kun je in plaats van mascepone ook monchou gebruiken? Die heb ik toevallig nog thuis liggen
Moet kunnen, maar of het resultaat dan helemaal hetzelfde wordt… dat durf ik je niet te garanderen.
Moet je dit warm of koud serveren?
Ik zou dit warm serveren
Erg lekker basisrecept. Wij hebben het zojuist gegeten. Ik heb er nog wat fijngesneden chorizo doorgedaan want naar onze smaak mocht het nog wel wat ‘bite’ hebben. Maar je kunt er naar hartelust andere dingen door doen zoals paprikastukjes, spek- of hamblokjes, fijngehakte champignons. Ik heb het zojuist geserveerd met een ketchupdip. En inderdaad is warm wel het lekkerst.