Wij hoeven niet zo nodig iedere dag een stuk vlees bij het avondeten. Daarom een lekkere broccoli frittata met rode ui, cherrytomaatjes en knoflook. Eventueel kunnen de vleesliefhebbers aan de frittata bijvoorbeeld gebakken spekjes of hamblokjes toevoegen.
Tijd: 15 min. + ongeveer 20 min. in de oven
Recept voor 3/4 personen
Benodigdheden:
- 4 eieren
- 200 ml verse slagroom
- 300 gram broccoli
- 1,5 rode ui
- 4/5 cherrytomaatjes
- 40 gram geraspte kaas
- 1 teentje knoflook
- halve theelepel chilipoeder of een halve rode peper
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Zet daarna een pan water op om de broccoli in te koken. Zelf heb ik een zakje met broccoli gekocht en deze in de magnetron gekookt. Snipper ondertussen het rode uitje en snijd de cherrytomaatjes in vieren. Snijd ook het teentje knoflook heel fijn. Vet daarna je ovenschaal in met wat boter of olijfolie en meng de slagroom met de eieren in een mengbeker.
Als de broccoli klaar is, schep je deze in de ovenschaal. Zelf heb ik met een vork de broccoli een beetje fijngestampt. Voeg het rode uitje, de cherrytomaatjes, de knoflook en het chilipoeder/rode peper toe en meng het door elkaar.
Giet het ei/slagroom mengsel over de broccoli en verdeel dit goed. Als laatste strooi je nog wat geraspte kaas over de ovenschotel en het kan de oven in voor ongeveer 20 minuten.
Serveer de broccoli frittata met bijvoorbeeld gekookte/gebakken aardappeltjes en/of een frisse komkommersalade.
Tip: de vleesliefhebbers kunnen bijvoorbeeld gebakken spekjes of hamreepjes toevoegen.
Favoriet opslaan 
Zou je dit ook zonder slagroom kunnen maken?
Ik mag geen melkproducten namelijk, maar ‘t lijkt me wel erg lekker!
Ja dat kan ook alleen dan moet je extra eieren toevoegen. Ik denk een stuk of 2!
Wij hebben dit vanavond gegeten en het was een groot succes! Heerlijk en makkelijk te maken.
Leuk, ben blij dat het heeft gesmaakt! Bedankt voor je berichtje
Weer zo’n heerlijk recept!! Makkelijk en heerlijk
Jammer dat de kaas die gebruikt is niet bepaald vegetarisch is (stremsel)…
Dit is echt een heerlijk recept, zeker het maken waard. Zo gemaakt en weer eens wat anders. Wij hebben het met gebakken aardappeltjes gegeten.
Leuk recept, weer eens wat anders! Soort quiche, maar dan zonder bodem
Groetjes