Een lekkere en simpele variant van de Jambalaya, rijstgerecht uit Louisiana. Dit gerecht bevat onder andere paprika, kip, ham, salami en ui. Maak het jezelf lekker gemakkelijk door kant-en-klare rijst te gebruiken, hierdoor is het gerecht binnen een hand omdraai klaar!

Tijd: 25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 1/3 rode paprika, 1/3 gele paprika, 1/3 groene paprika of 1 paprika
• 300 gram kipfilet
• 4 plakjes achterham
• 2 plakjes salami
• 1 kleine witte ui
• 1 teentje knoflook
• 0,5 theelepel cayennepeper poeder
• 0,5 theelepel paprikapoeder
• 2 lente-uien
• 150-200 gram rijst
• verse peterselie

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor de rijst. Zelf gebruiken wij rijst die al gekookt is en die alleen nog opgewarmd hoeft te worden, nog simpeler en nog sneller. Snijd daarna de kipfilet in kleine blokjes en breng deze op smaak met zout en peper of kipkruiden. Giet een scheut olijfolie in een wok en bak de kip totdat deze gaar zijn. Snijd ondertussen de paprika’s in kleine blokjes en snipper het uitje.

Snijd ook het teentje knoflook heel fijn of gebruik hiervoor een knoflookpers. Als de kip gaar is, schep je deze in een bakje en voeg je eventueel nog een beetje olijfolie toe aan de wok. Bak nu de paprika, met het uitje, de knoflook, cayennepeper poeder en het paprikapoeder en aan in dezelfde pan. Zelf bak ik dit ongeveer 5 minuten totdat de paprika een beetje zacht is.

Ondertussen snijd je de ham, salami en de lente-uien in kleine stukjes. Als de paprika een beetje zacht is geworden, voeg je de kip, de lente-uien, ham en salami toe. Roer dit even goed door en voeg na ongeveer 1 minuut ook de rijst toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar en zet eventueel de deksel nog even op de pan zodat alles lekker op temperatuur kan komen. Vergeet niet om af en toe even te roeren! Na een paar minuten is de rijst warm en kan het geserveerd worden!

Tip: zelf hebben we ongeveer 4 eetlepels sweet chili saus aan het rijstgerecht toegevoegd om het nog iets zoeter, smeuïger en lekkerder van smaak te maken.