Weer een recept van Maaike van MiCook. Na alle feestdagen is het wel weer eens tijd voor een soepje bij de lunch of als een licht hoofdgerecht met een (stok)broodje erbij. Het recept van champignonsoep is makkelijk te bereiden en binnen 20 minuten minuten staat je soep op tafel!

Tijd: 20 min.
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

• 40 gram Boter
• 1 teentje Knoflook geperst
• 40 gram Bloem
• 3 blokjes Paddenstoelenbouillon of groentebouillon
• 250 gram Champignons
• 100 milliliter Kookroom
• peper
• 1/4 bosje Peterselie gehakt

Bereidingswijze:

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en zet alvast 1,5 water klaar.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje 1,5 liter water toe en blijf steeds roeren. Voeg de bouillonblokjes en de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!