Stamppot met rucola en creme fraiche

Een lekker traditioneel gerecht met een kleine twist: stamppot met rucola, gebakken spekblokjes, creme fraiche en pesto. Je kan eventueel aan dit gerecht nog meer groenten toevoegen zoals broccoli of bloemkool.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 4/5 grote aardappels
  • 30 gram rucola
  • 150 gram gerookte magere spekblokjes
  • 150 ml creme fraiche
  • 4 theelepels pesto
  • eventueel bieslook
  • snufje zout/peper

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de aardappels. Vervolgens schil je de aardappels en snijd je deze eventueel doormidden. Kook de aardappels circa 20 minuten, het hangt af van de grootte van je aardappels, totdat deze zacht genoeg zijn. Ondertussen meng je de creme fraiche met de pesto en eventueel een beetje bieslook.

Snijd de rucola wat kleiner

En bak ongeveer 4 minuten voordat de aardappels klaar zijn de spekjes krokant.

Als de aardappels klaar zijn, laat je deze nog even droogkoken en stamp je deze vervolgens fijn met de creme fraiche. Voeg daarna ook de rucola en de gebakken spekblokjes aan toe en meng alles goed door elkaar en klaar is je stamppot met rucola!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
FavoriteLoadingOpslaan

Tags: ,

4 Responses to “Stamppot met rucola en creme fraiche”

  1. Anouk
    February 6, 2013 at 09:08 #

    Hmm lekker! Ook lekker met boursin opgelost in melk ipv de creme fraiche!

  2. kayleigh
    February 23, 2013 at 09:08 #

    Ohw dit van de week gemaakt… vond het zooooooo lekker. Heerlijk met Draadjesvlees.
    Super gerecht!

  3. February 25, 2013 at 09:08 #

    Vanavond klaargemaakt, het was heerlijk! Wel ook nog appart vlees erbij gedaan, dit keer snitzel… Zeker voor herhaling vatbaar :)

Trackbacks/Pingbacks

  1. .S. | aandekook - June 18, 2013

    [...] Stamppot met rucola en crème fraiche [...]

Leave a Reply

@