Wij zijn gek op roti maar we hebben het zelf nog nooit gemaakt. Op de één of andere manier dachten wij altijd dat het een heel moeilijk recept was, wat veel tijd nodig heeft. Maar dat valt eigenlijk wel mee. Dit recept voor roti staat binnen 30 minuten op tafel. Het smaakte bijna net zo lekker als de echte roti en het is eigenlijk heel simpel te bereiden. Zeker voor herhaling vatbaar!

Tijd: 30 min.
Recept voor 3/4 roti’s

Benodigdheden:

• 3 aardappels
• 250 gram kipfilet
• 200 gram sperziebonen/kousenband
• circa 300 ml water
• 4 roti vellen (te koop bij de toko of bij de supermarkt zoals AH en de Boni)
• 1 tomaat
• halve witte ui
• 1 teentje knoflook
• 4 eieren
• 1,5 eetlepels kerrie
• 1 theelepel sambal
• snufje zout/peper

Bereidingswijze:

Begin met het snijden van de kip in kleine blokjes. Snipper het uitje en snijd de het teentje knoflook fijn. Giet een scheut olijfolie in een (wok)pan en bak hierin het uitje met de knoflook aan. Schil ondertussen de aardappels snijd deze eventueel in tweeën of vieren. Snij ook de tomaat in kleine stukjes.

Voeg na circa 3 minuten de kip en het kerriepoeder toe aan de pan. Bak de kip rondom bruin.

Voeg daarna de tomaat, de sperziebonen, de aardappels en het water toe. Het kan zijn dat je nog iets meer water moet toevoegen, dit hangt onder andere af van je pan. De aardappels en sperziebonen moeten bijna onder water staan. Breng het water aan de kook en voeg ook de sambal toe. Laat dit nu ongeveer 20 minuten koken totdat de kip, aardappels en sperziebonen gaar zijn.

Ondertussen kook je 4 eieren in ongeveer 7-8 minuten hard. Zet in de pannetje met de kip en sperziebonen de laatste 5 minuten het vuur iets hoger zodat er wat meer water verdampt. Je kunt eventueel de roti verder op smaak brengen met wat extra sambal, of zout en peper. Verwarm de roti vellen in de magnetron, als je twee roti vellen tegelijkertijd in de magnetron doet zijn deze binnen 20-30 seconden warm. Serveer de roti met de gekookte eieren in de roti vellen die je eventueel nog kan oprollen en smullen maar!