Bij een salade denk ik meestal meteen aan sla met komkommer, tomaat en een lekkere dressing. Maar een lekker alternatief voor een “gewone” salade is een rijstsalade. Wij hebben een lekkere rijstsalade gemaakt met tonijn, maïs, komkommer en sjalot.
Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 150 gram rijst
- 1 blikje tonijn (met olie)
- 1/4 komkommer
- 75 gram mais
- 3 eetlepels mayonaise/halvanaise
- 1 sjalotje
- eventueel kruiden zoals paprikapoeder, cajunkruiden, chilipoeder
Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Als de rijst gekookt is, laat je deze een beetje afkoelen. Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes en snipper het sjalotje.
Als de rijst een beetje afgekoeld is, voeg je het blikje tonijn toe aan de rijst en meng je dit goed door elkaar. Voeg vervolgens ook het sjalotje, mais, komkommer, de mayonaise en eventueel kruiden toe aan de rijst. Meng het geheel goed door elkaar en bewaar de rijstsalade in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
Je kunt deze rijstsalade als lunch serveren of als bijgerecht.
Onze kookboeken
