Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes

  • Hoofdgerecht

Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes
We hebben een lekker en snel gerecht voor jullie, namelijk een rijstgerecht met sperziebonen, ui, spekreepjes en sate. Maak dit gerecht helemaal af met kroepoek en gebakken uitjes. Binnen 30 minuten staat dit gerecht op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je weinig tijd of zin hebt om in de keuken te staan.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 150-200 gram rijst
  • 125 gram (magere) spekreepjes
  • 1 ui
  • satesaus, zelfgemaakt of kant-en-klaar
  • 200 gram sperziebonen
  • serveren met kroepoek

Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes
Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de rijst en een pan voor het koken van de sperziebonen. Eventueel kun je de sperziebonen ook de laatste 6-7 minuten met de rijst meekoken. Snipper een uitje en fruit het uitje aan. Voeg na 2 minuten de spekjes toe en bak deze krokant.
Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes
Als je de spekjes krokant hebt gebakken, voeg je de sperziebonen toe. Ondertussen verwarm je de sate. Warm de sperziebonen ongeveer 2 minuten mee.
Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes
Serveer de rijst met de sperzieboontjes, ui, spekjes, sate en kroepoek en klaar is je rijstgerecht!

Satesaus zelf maken
Giet in een pannetje 250 ml (kokos)melk. Je kunt gewone halfvolle melk gebruiken, kokosmelk of allebei. Als de melk warm is, voeg je 3 eetlepels pindakaas toe. Blijf ondertussen goed roeren en zodra het mengsel heet is en nog niet de goede dikte heeft, kun je nog wat extra pindakaas toevoegen. Als de satesaus de goede dikte heeft, doe je er twee theelepels sambal bij en een scheutje ketjap manis. Nog even roeren en de satésaus is klaar.
Rijstgerecht met sperziebonen en spekreepjes

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken