Deze aardappel ovenschotel met sperzieboontjes, cherrytomaatjes en ui is weer lekker en heel simpel te bereiden! Je kunt deze ovenschotel ook prima ‘s ochtends of de avond van te voren maken. Dan hoef je, als je ‘s avonds thuiskomt, alleen nog maar de aardappel ovenschotel in de oven te schuiven. Je kunt natuurlijk ook nog vlees toevoegen aan dit recept, bijvoorbeeld gehakt of stukjes varkensvlees.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven
Benodigdheden:
- 4/5 aardappels
- 200 gram sperziebonen
- 10 cherrytomaatjes
- 1 ui
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- handje geraspte kaas
- 50 ml kookroom
- eventueel meer groenten/kruiden
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de sperzieboontjes en de aardappels. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Kook de sperziebonen en de aardappeltjes bijna gaar.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren en snipper het uitje. Doe de aardappels, de sperziebonen, ui en de cherrytomaatjes in een ovenschaal.
Voeg het paprikapoeder, nootmuskaat, kookroom en een snufje peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar en verdeel een klein beetje geraspte kaas over de ovenschotel. Zet de aardappel ovenschotel vervolgens voor circa 15 minuten in de oven totdat de kaas lekker gesmolten is.
Als je de aardappel ovenschotel bijvoorbeeld ‘s ochtends al hebt bereidt, kan het zijn dat de ovenschotel iets langer in de oven moet.
Tip: voeg ook eens andere groenten toe zoals courgette, broccoli of bloemkool.