Mmmm zelfgemaakte aardappelsalade is zo lekker! Je kunt het op brood of op een cracker eten of gewoon zonder iets. Maar op een wrap met rucola is het ook erg lekker! Wij hebben wat bosui en roomkaas door de aardappelsalade gedaan maar je kunt natuurlijk ook meer ingrediënten toevoegen zoals ham, augurk of doperwtjes.
Recept voor 4 wraps
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 4 wraps
- 4 middelgrote aardappels
- 2 bosuien
- 2 flinke eetlepels roomkaas met kruiden
- 2 flinke eetlepels mayo/yofresh/yogonaise
- 50 gram rucola
- snufje zout/peper
Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd grote aardappels eventueel in tweeën of vieren. Kook de aardappels vervolgens gaar.
Ondertussen snipper je de bosui en meng je in een bakje de roomkaas met de mayonaise. Voeg vervolgens ook een eetlepel van het kookvocht toe om het sausje iets dunner te maken.
Als de aardappels klaar zijn, snijd je ze in blokjes en meng je de aardappels met het “sausje”. Voeg vervolgens ook het bosuitje en een snufje zout/peper toe.
Je kunt eventueel nog andere ingrediënten aan de aardappelsalade toevoegen zoals doperwtjes en augurk. Warm de wraps 10 seconden in de magnetron op en leg vervolgens een klein handje rucola op de wraps. Hier overheen verdeel je wat van de aardappelsalade en daarna kun je de wrap oprollen.
Eet smakelijk en geniet van je lunchwrap!