Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Bloemkoolrijst met kip en pesto

  • Hoofdgerecht

 photo IMG_9519_zps9e209ae8.jpg

Dit recept voor ‘bloemkoolrijst’ bevat eigenlijk geen rijst. Wist je dat je van bloemkool zelf een soort van rijst kunt maken door de rauwe bloemkool te raspen of fijn te malen met een keukenmachine. Voeg er volgens nog een paar lekkere ingrediënten zoals pesto en kip aan toe en je hebt een lekker maaltje!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 500 gram bloemkool
  • 2 eetlepels pesto
  • 1/4 paprika
  • 1-2 kipfilets
  • 2 bosuien/lenteuien
  • 1-2 theelepels cajunkruiden (of andere kruiden)

Bereidingswijze:
Snijd de kip in blokjes en breng deze op smaak met de kruiden. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipblokjes gaar.

 photo IMG_9510_zps1b7c2d5a.jpg

Ondertussen rasp je de rauwe bloemkool. Dit kun je ook met een keukenmachine doen.

 photo IMG_9511_zps62452c8c.jpg

Snijd de bosuien in ringen en de paprika in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de bosuien aan. Voeg na circa 2 minuten de geraspte/fijngemalen bloemkool toe. Bak de bloemkool ongeveer 5-6 minuten. Ik vind het lekker om de paprikablokjes er rauw bij te serveren maar je kunt ze natuurlijk ook meebakken.

 photo 53FFB42E-F3B9-4065-8D63-36633468A4E4_zps7lueloln.jpg

Na 5-6 minuten is de bloemkool klaar, voeg de kipblokjes nog even toe om het geheel om te warmen. Voeg ook de pesto toe en meng alles goed door elkaar.

Tip: voeg vooral meer groenten toe als je dat lekker vindt!

 photo IMG_9513_zps05446540.jpg

 photo E5BC2587-BC2B-46EA-BFA7-E52123D514DF_zpsfsy62fx3.jpg

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken