Momenteel bevinden wij ons in Griekenland. Daarom vandaag een lekker en simpel Grieks gerecht, namelijk: gevulde tomaten, courgettes en paprika’s met rijst. Het bereiden van dit gerecht kost weinig tijd, je hebt alleen daarna nog wat geduld nodig want de gevulde tomaten, courgettes en paprika’s moeten ongeveer 45 minuten in de oven. Eventueel kun je er nog een stukje vlees zoals een gehaktbal bij serveren.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min. + 45 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4 vleestomaten
• 2 paprika’s
• 2 courgettes
• 150-200 gram rijst
• scheutje olie
• verse peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• zout/peper

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd het kapje van de tomaten en hol de tomaten uit. Doe hetzelfde bij de paprika’s en de courgettes. Meng in een kom het binnenste van de tomaten en courgettes met de rijst, olie, wat verse peterselie, 2 fijngesneden teentjes knoflook, een gesnipperd uitje en een snufje zout en peper. Vul de tomaten, courgettes en de paprika’s met de rijst voor ongeveer driekwart. Zet het kapje van de tomaten en paprika’s er weer op en zet alle gevulde groentes in een ingevette ovenschaal. Zet de ovenschaal voor circa 45 minuten in de oven totdat de rijst gaar is.

Tip: ook lekker met wat verse dille.
Tip: voeg ook eens rode peper en/of mais toe aan de vulling.