We hebben wel vaker een recept geplaatst voor een (gezond) bananenbrood. Vandaag hebben we een soortgelijk recept maar dan met appel en blauwe bessen, ingezonden door Sanne van Living the Green Life. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 1 ‘brood’
Tijd: 15 min. + 70 min. in de oven

Benodigdheden:

• 400 gram amandelmeel
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• 5 eetlepels agave siroop (vind je oa bij de jumbo)
• 125 gram (gesmolten) kokosolie
• 2 grote appels
• 75 gram blauwe bessen
• 1 flax egg=vervanger voor ei (1 lepel gebroken lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water)
• 1 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels citroensap gemengd met 3 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 170 graden en smeer je bakblik in met kokosolie. Meng in een grote bak het amandelmeel samen met het bakpoeder en de kaneel. Roer daarna de amandelmelk, de kokosolie, het citroensap, de flax egg en de agave siroop erdoorheen. Snij de appels in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Schep daarna de bosbessen erdoorheen. Giet het beslag in je bakblik en zet het brood 50 minuten in de oven. Haal het brood er daarna uit en wikkel er wat aluminium folie overheen zodat de bovenkant niet kan verbranden. Zet hem nog 20 minuten terug tot een saté prikker er droog uitkomt. Laat de cake even afkoelen, snij in plakjes, smeer er wat zelfgemaakte jam op en geniet!!

Bron: Living the Green Life