Vandaag echt een herfstrecept, namelijk: pompoensoep. Wij hadden zelf nog een wortel en wat broccoli in de koelkast liggen, dus die hebben wij toegevoegd aan de soep.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 200 gram pompoen
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 wortel
• 50 gram broccoli
• 1 liter bouillon (kip of groenten)
• 1/2 tl kerrie

Bereidingswijze:
Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd ook de wortel, de broccoli en de pompoen in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook en het kerriepoeder aan. Voeg na 2-3 minuten de wortel, broccoli en pompoen toe. Even goed omscheppen en vervolgens kun je de bouillon toevoegen. Laat dit nu circa 15-20 minuten pruttelen. Vervolgens even de soep pureren met een staafmixer en klaar!
Eet smakelijk!