Vandaag hebben we een recept voor een gezonde en lekkere linzensalade met geitenkaas. Wil je een keer wat anders voor de lunch eten dan brood, dan is dit een goed alternatief. Maak een lekkere grote hoeveelheid en neem een bakje mee naar je werk of school.
Linzen zijn een goede bron van energie, ze bevatten namelijk complexe koolhydraten die langdurig energie gevatten. Daarnaast bevatten ze veel vezels (vier keer zoveel als volkoren rijst).
Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 250-300 gram linzen
- 2 bosuien
- 50 gram geitenkaas
- 2 tl honing
- handje walnoten
- 1 puntpaprika
- snufje peper en zout
Bereidingswijze:
Verwarm de linzen in een pannetje. Ondertussen snijd je de paprika en bosui in stukjes. Hak de walnoten in kleine stukjes. Als de linzen warm zijn, voeg je de honing, paprika, walnoten en bosui toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet de linzensalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren. Als de salade koud is, kun je de geitenkaas toevoegen.
Tip: voeg ook eens wat cherrytomaatjes toe of vervang de geitenkaas voor avocado.