Deze goed gevulde samosa wraps zijn heerlijk voor een uitgebreide lunch of een simpel avondmaal. Door de combinatie van de wrap en de aardappeltjes vult het goed, maar hoef je niet nog uren op de bank uit te puffen. De doperwtjes en paprika geven de wrap wat inhoud en vitamientjes, terwijl de ui, cayennepeper en rode peper de maaltijd wat spice meegeven. Wij vinden dit heerlijk om dit na een een drukke werkdag te eten omdat het zo lekker snel klaar is. Absoluut een aanrader dus!

Recept voor 4 tot 6 wraps
Tijd: 20 minuten

Benodigheden:

•  4-6 wraps/4 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
• 400 gram krieltjes
• potje doperwten
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 rode paprika
• 1 rode peper
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 tl kerrie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: 
Snijd de paprika, ui, knoflook en rode peper. Bak de ui, knoflook, rode peper en paprika aan met het kerriepoeder in een koekenpan. Na circa 2-3 minuten voeg je de aardappels toe. Bak dit voor ongeveer 8-10 minuten en voeg daarna de doperwten en tomatenblokjes toe . Laat dit circa 5 minuten pruttelen. Breng de saus verder op smaak met zout en peper.

Schep vervolgens ongeveer 2-3 lepels van de vulling op een wrap en vouw de wrap dicht.  (tip om het lekken van saus te voorkomen: saus in het midden scheppen, dan een rand omhoog vouwen als de onderkant, dan twee zijkanten erom heen vouwen).

Eet smakelijk en geniet van je samosa wraps!