Vandaag hebben we voor jullie een recept om echt van te genieten! Heb je in het weekend of op de woensdagmiddag met de kinderen wat meer tijd om in de keuken te staan en er iets bijzonders van te maken? Kies dan voor deze pitabroodjes met ei, groenten en spek. Deze broodjes liggen al binnen 15 minuten op de je bord, zodat je nog genoeg tijd over hebt om te gaan winkelen, naar de speeltuin te gaan of om op de bank te liggen :).
Recept voor 4 broodjes
Tijd: 10-15 min.
Benodigdheden:
- 4 pitabroodjes
- 75 gr spekreepjes
- 2 eieren
- scheut kookroom
- 1 tl tijm
- snufje cayennepeper
- zout/peper
- 200 gr wokgroenten (bijv. prei, ui, paprika, broccoli en courgette)
Bereidingswijze:
Bereid de pitabroodjes volgens de bereidingswijze. Zelf bak ik ze af in een broodrooster, maar je kunt ze ook afbakken in de oven. Bak vervolgens de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Meng ondertussen in een kom de eieren met de kookroom en de tijm, cayennepeper en een snufje zout en peper. Voeg eventueel nog kruiden toe die jij lekker vindt.
Als de spekreepjes gaar zijn, voeg je de groentemix toe en bak je dit 3 tot 4 minuten mee. Voeg vervolgens het eimengsel toe en bak dit een paar minuten mee totdat het ei gaar is (circa 2-3 minuten). Snijd de pitabroodjes open en en schep het ei-groentenmengsel in de pitabroodjes.
Tip: maak de broodjes af met wat rucola of ijsbergsla en een plakjes tomaat
Eet smakelijk!
Onze kookboeken
