Soms eten we wel drie keer per week pasta. Het liefst eten we dit met verse groenten, een rode saus en penne of fusilli. Maar zo’n pot pastasaus is niet de goedkoopste optie en soms zitten er ook nog onnodige suikers, vetten of zouten in. Daarom maken wij graag de pastasaus zelf. En dat is helemaal niet moeilijk, het enige wat je ervoor nodig hebt is een goede keukenmachine of blender.

De hoeveelheden van de pastasauzen hieronder zijn voor twee personen.

Basis pastasaus
Met deze pastasaus kan je alle kanten op. Voeg kruiden of groenten naar smaak toe.

Benodigdheden:

• 6 vleestomaten of 500 gram gepelde tomaten(blokjes)
• halve paprika
• beetje basilicum
• tl zeezout
• tl peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui

Bereidingswijze:
Bak de ui en knoflook aan in een pan met een scheutje olie. Pel de vleestomaten als je nodig vindt. Doe de tomaten in de blender of schenk het blikje gepelde tomaten in de blender. Voeg de paprika, basilicum, zout en peper toe. Laat het geheel blenden tot een glad geheel. Vervolgens is het een kwestie van het opwarmen van de saus in het pannetje bij de ui en knoflook.

Pittige pastasaus
Deze pastasaus met spinazie en salami is een goede basis voor een pittige pastasaus. Voeg meer of minder rode peper toe naar je smaak.

Benodigdheden:

• 6 vleestomaten of 500 gram gepelde tomaten uit blik
• halve paprika
• 2 handjes spinazie
• stukje rode peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 50 gr salami

Bereidingswijze:
Bak de ui en knoflook aan in een pan. Ontvel de vleestomaten als je nodig vindt. Doe de tomaten in de blender of schenk het blikje gepelde tomaten in de blender. Snijd de paprika, salami en de rode peper in stukjes (voeg zoveel toe als je lekker vindt. Uiteraard geldt: hoe meer peper (en pitjes), hoe pittiger de saus). Voeg de paprika, spinazie, basilicum, zout en peper toe. Laat het geheel blenden tot een glad geheel. Voeg de tomatensaus toe aan de gebakken ui en knoflook en voeg ook de stukjes salami toe. Warm de saus op en klaar!
Pastasaus met groenten
Kies voor zachte groenten die gemakkelijk te vermalen zijn met je blender. Kook harde groenten zoals wortel, broccoli of bloemkool van tevoren. Voeg de groenten toe aan de basis tomatensaus (zie recept hierboven) en blend het geheel totdat het glad is (of iets eerder, als je van stukjes in je tomatensaus houdt).

Groenten die gemakkelijk te vermalen zijn:

• courgette
• selderij
• paprika
• aubergine
• ui
• prei
• tomaat
• komkommer
• bladgroenten als andijvie, rucola, spinazie, boerenkool
• bonen uit blik
• olijven

Tip: voor romige saus voeg je een eetlepel crème fraiche, kookroom of ricotta toe. In dit recept gebruikten we bijvoorbeeld wat heksenkaas.

Bewaar dit artikel op Pinterest!