Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Aardappel met Mexicaans gehakt

  • Hoofdgerecht

Aardappel met Mexicaans gehakt
Poffen jullie wel eens aardappels? Wij doen dat eigenlijk niet zo vaak en ik weet eigenlijk niet waarom. Gepofte aardappels zijn namelijk heel erg lekker en vooral als je een lekkere vulling erbij maakt. Vandaag laat ik zie hoe je gepofte aardappels kunt vullen met een Mexicaanse vulling met onder andere gehakt, paprika en tomaat.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 2 aardappels
  • 100 gr mager rundergehakt
  • 1 tomaat
  • 1 paprika
  • 2 flinke tl tomatenpuree
  • 2 tl Mexicaanse kruidenmix (uit de supermarkt of zelfgemaakt)
  • halve ui
  • 100 gr maïs
  • scheutje water

Bereidingswijze:
Wil je de aardappels niet poffen? Je kunt ze ook 20 minuten koken en daarna opsnijden en vullen met het Mexicaanse gehakt. Maak de aardappels schoon. Prik met een vork/mes gaatjes in de aardappels. Leg de aardappels op een bord en zet de magnetron voor 8 minuten op 600 watt. Draai de aardappels halverwege om. Als je de aardappels uit de magnetron haalt, moet je ze nog even in wat aluminiumfolie wikkelen en 5-10 minuten laten liggen. Aardappels in de oven poffen? Wikkel de aardappels apart van elkaar in aluminiumfolie en zet ze vervolgens 45-60 minuten in de oven zetten op 200 graden.

Bak het gehakt rul met de Mexicaanse kruidenmix. Je kunt een kruidenmix in de supermarkt kopen of je kunt zelf een kruidenmix maken, zie bijvoorbeeld dit recept. Snipper ondertussen het uitje en snijd de tomaat en paprika in stukjes. Als het gehakt rul is voeg je de ui toe en bak je dit 2-3 minuten mee.
Aardappel met Mexicaans gehakt
Voeg daarna de stukjes tomaat en paprika toe en bak dit een paar minuten (4-5) mee. Daarna voeg je de tomatenpuree en een scheutje water toe, even goed mengen en daarna kun je de mais toevoegen. Laat het geheel nog een paar minuten pruttelen en klaar is je Mexicaans gehakt.
Aardappel met Mexicaans gehakt
Als de aardappels gekookt of gepoft zijn, kun je ze een beetje uithollen met een lepel. Vul de aardappels met het Mexicaanse gehakt. Lekker met wat creme fraiche en een salade erbij.
Aardappel met Mexicaans gehakt
Aardappel met Mexicaans gehakt

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken