Boeuf bourguignon – Boeuf bourguignon; een heerlijke Franse stoofschotel. Het recept is niet moeilijk te maken, maar vergt wel wat meer tijd. Echt een recept voor het weekend. Serveer dit heerlijke stoofvlees met bijvoorbeeld aardappelpuree of gebakken aardappeltjes. Ook lekker met brood of rijst.

Boeuf bourguignon

4.20 van 51 stemmen

Boeuf Bourguignon is een overheerlijk klassiek recept voor stoofvlees. Makkelijk te maken en heerlijk als het buiten koud en guur is.

Bereidingstijd: 30 minuten min

Pruttelen: 2 uur uur 30 minuten min

Totale tijd: 3 uur uur

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden 

1x2x3x

• 600 gr riblappen
• 100 gr spek
• 4 tenen knoflook
• 1 grote ui
• 250 gr champignons
• 200 gr wortels
• 200 gr bleekselderij
• 1 blikje tomatenpuree 70 gr
• 2 laurierblaadjes
• half bouillonblokje rund
• 250 ml water
• 250 ml rode wijn
• zout en peper

Bereidingswijze

• Snijd de spek, knoflook, ui, champignons, wortels, bleekselderij en het vlees in stukjes. Bestuif het vlees met een beetje bloem.
• Bak de spek in een braadpan totdat ze goed doorbakken is. Haal de spek uit de pan. Smelt een beetje boter en bak het vlees rondom bruin.
  
• Voeg daarna de ui, knoflook en champignons toe. Bak dit circa 5 minuten mee.
  
• Voeg daarna de bleekselderij, wortels, uitgebakken spek en de tomatenpuree toe. Bak dit een minuutje aan en voeg daarna de rest van de ingrediënten (bouillon, rode wijn, laurierblaadjes, zout/peper) toe.
  
• Laat het geheel ongeveer 2-3 uur zachtjes pruttelen.

Tip(s)

Serveer de boeuf bourguignon bijvoorbeeld met aardappelpuree en gekookte worteltjes.

Categorie: Hoofdgerecht

Keuken: Franse keuken

Trefwoord: champignons, stoofvlees, wortel

Recept printen

Patatje stoofvlees

Jachtschotel met stoofvlees

Indisch stoofvlees