We wilden weer een lekker broodje maken en hadden voornamelijk groente in huis. We maakten een broodje met courgette en paprika en gerookte kipfilet. Hij is echt heel lekker geworden! Lees hier hoe je dit gezonde broodje maakt.
Recept voor 2 broodjes
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 2 broodjes
- halve courgette
- halve paprika
- 4 cherrytomaatjes
- 2 theelepels pesto
- 6 plakken kipfilet
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- snufje peper
- naar smaak wat verse basilicum
Bereidingswijze:
Snij de broodjes doormidden en besmeer elk broodje met een theelepel pesto. Leg hier per broodje drie plakken kipfilet op. Snij de courgette in plakjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de courgette aan. Snij ondertussen de paprika in reepjes en voeg toe aan de courgette, bak dit ongeveer 10 minuten met de paprikapoeder en een snufje peper.
Snij de tomaatjes in kwarten en voeg de laatste 2 minuten toe aan de courgette en paprika. Verdeel je groente over de broodjes en maak af met wat verse basilicum. Eet smakelijk!
Onze kookboeken
