Voor deze koekjes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Leuk voor als je eens onverwacht lekkere koekjes wilt maken. Het enige wat je nodig hebt is Nutella, suiker, zelfrijzend bakmeel en een ei. Niet zo gezond maar zo af en toe…

Tijd: 20 min.
Recept voor 24 koekjes

Benodigdheden:

• 135 gram Nutella
• 100 gram suiker
• 130 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 175 graden. Meng alle ingredienten door elkaar en vorm er kleine balletjes van. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de bolletjes erop. Druk met een glas of lepel de bolletjes plat en zet vervolgens de koekjes voor circa 7 tot 8 minuten in de oven.

Bron: Tasty Kitchen

Mmm een lekkere romige cake, die verre van droog is, vinden wij toch wel errrrg lekker op zijn tijd. Nog nooit eerder hadden wij zelf een roombotercake gemaakt, dus dat werd eens tijd! We hebben een roombotercake gemaakt met 2 kleuren beslag.

Tijd: 20 min. + circa 60-75 min. in de oven
Recept voor 1 cake

Benodigdheden:

• 200 gram zachte roomboter
• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• half zakje bakpoeder (voor 500 gram)
• eventueel 2 eetlepels cacao

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 160 graden. Mix de zachte boter met de suiker. Als dit goed gemengd is voeg je de bloem, suiker, de eieren, vanillesuiker en het bakpoeder toe.

Mix alles goed door elkaar.

Vet een cakevorm in met wat boter of een bakspray. Doe ongeveer de helft van het cakebeslag in de cakevorm. Mix door de andere helft van het cakebeslag 2 eetlepels cacao. De cacao verandert niets aan de smaak maar laat de cake er net wat leuker uitzien.

Giet vervolgens de andere helft van het cakebeslag in de vorm.

Zet de cake voor circa 60 tot 75 minuten totdat deze gaar is.

Geen idee of cupcakes nog helemaal hot zijn of dat de trend alweer een beetje verwaaid is maar wij hebben onze vingers er nauwelijks aangebrand. Maar deze Nutella frosting klink toch wel errrrrg lekker, dus misschien gaan we toch eens een poging wagen. Deze Nutella frosting is heel makkelijk te maken en je hebt maar een paar ingredienten nodig. 

Tijd: 10 min.
Recept voor 12 cupcakes

Benodigdheden:

• 230 gram boter (op kamertemperatuur)
• 260 gram poedersuiker
• 230 gram Nutella
• 1 theelepel vanille extract
• snufje zout
• 2 eetlepels slagroom

Bereidingswijze:

Mix de boter met de poedersuiker met een mixer totdat het goed gemengd is. Voeg de Nutella toe en mix op een iets lager stand nog 2 minuten. Voeg het snufje zout en de vanille toe en mix dit ongeveer 30 seconden. Voeg als laatste de slagroom toe en mix nog 1 minuut. Doe de frosting in een spuitzak en spuit een mooi toefje op je cupcakes.

Bron

Een tijd geleden kregen we de vraag of we ook een idee hadden voor een bakrecept waar je geen oven voor nodig hebt. Nu kregen we onlangs het leuke kookboek “Appeltaart!” van Janneke Philipi cadeau, en daar stond een leuk recept in voor appelflappen van de grill. Dus dat moesten we toch eens proberen! 

Tijd: 15 min.
Recept voor 2 appelflappen

Benodigdheden:

• 2 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• halve appel
• 1 theelepel suiker
• snufje kaneel
• eventueel rozijntjes

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je tafel-grill. Schil een appel en snijd deze in kleine blokjes. Doe de appel in een bakje en voeg de suiker en kaneel toe.

Roer dit goed door en snijd vervolgens het bladerdeegvelletje schuin doormidden. Leg ongeveer 1 eetlepel van de appelblokjes op het halve velletje bladerdeeg.

Leg hier vervolgens het andere halve velletje bladerdeeg boven op. Druk de randjes aan met een vork zodat deze goed dicht zit.

Maak daarna ook de andere appelflap. De appelflappen kunnen nu ‘gebakken’ worden.

Leg de appelflappen onder de grill totdat deze mooi goudbruin zijn.

Wij hebben een nieuwe categorie: Lekker & Snel. Dit zijn lekkere en simpele recepten die binnen 30 minuten op tafel staan. Ons eerste recept is een “Turkse” pizza: een Turks brood belegt als pizza. Wij hebben de ‘pizza’ belegd met tomatensaus, gedroogde basilicum, rode ui, geraspte kaas, parmaham en rucola. We hebben ons laten inspireren door het kookboek: de kliekjes studenten pocket.

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 2/3 personen

Benodigdheden:

• 1 Turks brood
• 1 rode ui
• 1 pakje tomaten frito, gezeefde tomaten (330 ml)
• 100 gram geraspte kaas
• 50 gram rucola
• 6 plakjes parmaham
• eventueel pijnboompitten
• 2 eetlepels gedroogde basilicum

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 220 graden. Snijd het Turkse brood horizontaal doormidden zodat er 2 pizzabodems ontstaan. Verdeel het pakje tomatenfrito over de twee ‘pizzabodems’. Strooi over de tomaten frito de basilicum. Beleg vervolgens je pizza met ingredienten naar keuze. Wij hebben ervoor gekozen om rode uienringen en geraspte kaas over de pizza te verdelen.

Besmeer de randjes van de pizza met een kwastje met olijfolie zodat deze lekker krokant wordt. Zet de pizza voor ongeveer 10 minuten in de oven. Haal je pizza uit de oven en verdeel de parmaham over de twee pizza’s. Als laatste nog lekker wat rucola en eventueel pijnboompitten over de pizza. En smullen maar!

Tedje, van Teddlicious, heeft weer een lekker en simpel recept met ons gedeeld. Na haar vorige recept, de Espresso Nutella, heeft ze dit keer een lekker lunch gerechtje gemaakt. Een ciabatta met pesto, rosbief, sla en tomaatjes. 

Benodigdheden voor 1 broodje: 

- 1 ciabatta broodje
- pesto
- sla naar keuze
- 4 plakjes rosbief
- Geraspte kaas of snippers
- Voor een beetje kleur op je bord een paar kleine snoeptomaatjes

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor en bak het broodje af. Laat je broodje even afkoelen, anders verkleurt de rosbief heel snel en dat ziet er natuurlijk niet zo mooi uit. Snijd de ciabatta door en besmeer hem met een laagje pesto. Leg er een bedje van sla op, twee plakjes rosbief per helft en strooi er wat kaas overheen. Voor de garnering en de kleur een paar tomaatjes. En klaar is kees! Een lekkere combinatie is dit, heerlijk! Eet smakelijk!

Heb je zelf ook een lekker recept? Stuur je recept (met foto) dan info@lekkerensimpel.com of stuur je recept hier in.

Een prachtig toetje van hangop met frambozen en lange vingers. Om je (lange)vingers bij op te eten!  

Tijd: 20 min.
Recept voor 1 toetje

Benodigdheden:

• 200 gram hangop
• handjevol frambozen
• 2 lange vingers
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:

Doe als eerste de hangop in een bakje. Voeg hieraan het zakje vanillesuiker toe, en roer dit goed door. Doe de helft van de hangop voorzichtig in een mooi glaasje.

Voeg vervolgens een handje frambozen toe aan de overige hangop. Meng dit goed door elkaar, en druk met een lepel op de frambozen zodat deze een beetje gepureerd worden. Ga net zo lang door totdat de frambozen en de hangop goed gemengd zijn.

Schep daarna de overige hangop (met de frambozen) boven op de hangop die al in het glaasje zag. Verkruimel of rasp een lange vinger en strooi dit over de hangop in het glas. Afmaken met nog wat frambozen op het toetje en eventueel wat slagroom, poedersuiker of nog een lange vinger.

Een tijdje geleden hadden wij een recept op Lekker en Simpel voor Nutella-kaneelbroodjes. Dat recept kost redelijk veel tijd en daarom hebben we nu een snelle variant van het recept gemaakt, maar wel zonder Nutella dit keer. Deze suiker-kaneelrolletjes heb je binnen 15 minuten gemaakt en dan hoeven ze alleen nog maar 10 minuten in de oven. 

Tijd: 15 min. + circa 10 min. in de oven
Recept voor circa 20 kaneelrolletjes

Benodigdheden:

• 1 blikje croissantdeeg voor 24 croissantjes
• circa 1 theelepel kaneel
• 5-8 eetlepels bruine basterdsuiker
• 20 gram boter

Vorige week kon je op Lekker en Simpel een recept vinden voor een gezonde wortelcake. Voor deze gezonde wortelcake heb je redelijk veel ingredienten nodig die niet allemaal bij de supermarkt te vinden zijn. Naar aanleiding hiervan stuurde Miriam ons haar recept van wortelcake. Dit recept is makkelijk, bevat minder ingredienten maar is dan ook iets minder gezond. Maar op zijn tijd mag je wel eens zondigen.

Recept voor 6 of meer personen

Benodigdheden:

• 350 gram basterdsuiker
•  350 milliliter zonnebloemolie
• 6 losgeklopte eieren
•  300 gram geraspte wortels
•  350 gram zelfrijzend bakmeel
•  2 theelepels bakpoeder, ook wel baking soda genoemd
• 2 theelepels kaneel
• 100 gram geraspte hazelnoot of amandelen

Bereidingswijze:

Meng eerst de basterdsuiker, zonnebloemolie en de zes losgeklopte eieren met elkaar in een beslagkom. Neem vervolgens het zelfrijzend bakmeel, samen met het bakpoeder, de kaneel en de geraspte nootsoort naar keuze en meng dit goed door. Leg over de beslagkom een zeef en zeef het droge kruidenmengsel, zodat er geen klontjes meer te vinden zijn in het mengsel. Zorg ervoor dat het droge en het vloeibare mengsel en de geraspte wortel goed doorgeroerd worden en giet dan het geheel in een springvorm. De springvorm mag niet al te hoog zijn, dan wordt de taart niet gaar en dat zou natuurlijk doodzonde zijn.

Na 45 minuten is de taart gaar en klaar om voor de glazuursessie! Om de carrotcake helemaal tot in de puntjes af te maken, kun je er nog een glazuur bij maken. Dit gaat heel makkelijk door 275 gram poedersuiker te mixen met ongeveer vier eetlepels sinaasappelsap. Het geheim van een goede glazuur is geduld. Begin met een grote massa poedersuiker en voeg steeds een heel klein beetje vloeistof aan je vaste massa toe. Mocht je geen fan zijn van sinasappel, dan kun je het sap ook vervangen door water of citroensap. Flink lang roeren, tot je een vrij vaste, dikke stroop hebt en deze lekker knoeierig over je taart gieten!

Heb je zelf ook een lekker recept? Stuur je recept (met foto) dan info@lekkerensimpel.com of stuur je recept hier in.

In één van de reacties bij de winactie voor de Le Creuset pan, beschreef Tessa haar favoriete recept: “Rocky Fudge Road”. De naam verbaasde ons in eerste instantie, maar na het lezen van de beschrijving van het recept waren wij verkocht. Dat moesten we gelijk eens proberen. Het lijkt erg op onze beroemde malteser cake en het smaakt een beetje als een Snicker, ligt natuurlijk aan de ingrediënten die je erin doet.   

Tijd: 15 min. + een paar uur in de koelkast
Recept voor 8-12 personen

Benodigdheden:

• 300 gram chocolade (150 gram melkchocolade, 150 gram pure chocolade)
• 1 blikje gecondenseerde melk met suiker
• ingrediënten naar keuze zoals pinda’s, karamelfudge, smarties/m&m’s en marshmallows.