Aardappeltjes, ze kunt ze op allerlei manieren eten. Gebakken, gekookt, uit de oven, in de schil en ga zo maar door. Wij hebben deze  keer een Italiaanse variant gemaakt met verse Italiaanse kruiden, een uitje en cherrytomaatjes. Mmm lekker en simpel maar net even anders.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 5/6 aardappels
• verse kruiden zoals: oregano, tijm of rozemarijn
• 1 teentje knoflook
• halve ui
• 4 cherrytomaatjes
• snufje zout/peper
• eventueel een klein beetje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor de aardappels. Je hoeft de aardappels niet persee voor te koken, maar ik vind het altijd wel lekker. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes.

Zodra het water kookt, voeg je de aardappels toe en kook je deze circa 10 minuten (vastkokende aardappels).

Snipper ondertussen een uitje, snijd de cherrytomaatjes in vieren, snijd het teentje knoflook heel fijn net zoals de verse kruiden. Als de aardappels klaar zijn met koken, giet je deze af en laat je deze even een beetje afkoelen. Giet vervolgens een scheutje olie in een hapjespan en zodra de olie warm is voeg je de aardappeltjes toe. Doe de deksel op de pan en laat de aardappels circa 5 minuten bakken op een middelhoog vuur. Na 5 minuten voeg je het gesnipperde uitje, de knoflook, de verse kruiden en de cherrytomaatjes toe.

Bak de aardappeltjes nog ongeveer 7 minuten totdat de tomaat, ui en de aardappeltjes lekker zacht zijn. Als je de aardappeltjes niet hebt voorgekookt, bak de aardappeltjes dan circa 18-20 minuten in totaal. Breng de aardappeltjes op smaak met een snufje zout en peper eventueel wat parmezaanse kaas. Serveer de Italiaanse aardappeltjes met een stukje vlees en salade caprese.

In Amerika hebben ze weer wat nieuws: vijf verschillende ijssoorten met wijn! (Jammer genoeg) schijnt het alleen nog maar in New York, Washington en Florida te koop te zijn. 

Het is geen ijs met een wijnsmaak maar echt ijs met wijn daarin verwerkt. De volgende smaken zijn er verkrijgbaar:

• Ala Port Cherry Merlot
• Chocolate Cabernet
• Peach White Zinfandel
• Red Raspberry Chardonnay
• Royal White Riesling

Ziet alleen al de verpakking er niet ontzettend leuk uit?

Bron

Wij zijn gek op kruidenboter, lekker op een stokbroodje. Maar zelfgemaakte kruidenboter is net nog iets lekkerder dan de kant-en-klare versie uit de supermarkt en het is ook nog eens heel makkelijk om te maken!

Tijd: 20 min.
Recept voor 1 bakje kruidenboter

Benodigdheden:

• 200 gram roomboter op kamertempratuur
• 2 takjes verse oregano
• 1 takje tijm
• 1 teentje knoflook
• snufje zout/peper

Bereidingswijze:

Pers het teentje knoflook met een knoflookpers en voeg deze toe aan de boter. Snijd de oregano en tijm heel fijn. Tip: je kunt in plaats van tijm en oregano bijvoorbeeld bieslook en peterselie gebruiken, is ook erg lekker!

Breng de kruidenboter op smaak met een snufje zout en peper en meng alles goed door elkaar.

Serveer de kruidenboter op een lekker broodje en smullen maar!

We hebben de best bekeken recepten van week 20 voor jullie op een rijtje gezet. Het is duidelijk dat de Italiaanse maand in de smaak valt, want we kunnen dit overzicht bijna wel de best bekeken Italiaanse recepten noemen. Heel leuk om te zien!

Een heerlijk hapje: Parmahamrolletjes met rucola en creme fraiche

Een heerlijk romig pastagerecht: Pasta met doperwten, spekjes en boursin

Dit recept is niet weg te slaan uit onze top 10: de No bake Malteser Cake

Een populair recept op L&S: Wraptaart met kip, creme fraiche en bosui

De Lekker en Simpel variant op de Kapsalon

Rijstsalade met tonijn, mais en komkommer

Koude pastasalade

Weer eens wat anders: Italiaans broodje gehaktbal uit de oven

Ook één van onze favoriete: Italiaanse plaattaart

Een oud maar heerlijk recept: Preischotel met gehakt

Het einde van de Italiaanse maand is nog lang niet in zicht. Daarom hebben we weer een lekker Italiaans receptje voor jullie, namelijk: romige risotto met pesto en ricotta. Risotto bereiden is niet erg moeilijk, je moet er alleen een beetje geduld voor hebben want het kost wel iets meer tijd. Een lekker gerecht om in het weekend te maken!

Tijd: 30-40 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 150 gram risottorijst
• 1 liter water
• 2 bouillonblokjes (ik gebruik groenten)
• 1 kleine ui
• 25 gram boter
• 3/4 eetlepels pesto
• 2 eetlepels ricotta
• 1 teentje knoflook of knoflookpoeder
• klein handje parmezaanse kaas
• snufje zout/peper

Bereidingswijze:

Zet eerst een liter water in een pannetje met daarin 2 bouillonblokjes.

Ondertussen snipper je het uitje en snijd je blokje boter af. Laat de boter smelten en bak het gesnipperde uitje aan in ongeveer 3 minuten. Zodra de bouillon kookt, zet je het vuur zacht en houd je deze goed warm. Als je het uitje aangebakken hebt, voeg je de rijst toe en schep je deze goed door zodat de rijstkorrels onder de gesmolten boter zitten.

Bak dit ongeveer 1-2 minuten totdat de rijstkorrels een beetje doorzichtig worden. Zodra de rijstkorrels een beetje doorschijnend zijn, voeg je ongeveer 2-3 grote lepels bouillon toe, zodat de rijst ‘onder water’ staat.

Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, en houd het vuur laag. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren. Na ongeveer 25 minuten is de rijst klaar, controleer of deze mooi gaar is en lekker zacht in je mond smaakt. Het kan zijn dat je nog wat bouillon overhoudt. Als de laatste bouillon in je pan is opgenomen haal je de pan van het vuur en roer er de ricotta, pesto en parmezaanse kaas en pijnboompitjes doorheen.

Eventueel kun je de risotto serveren met groenten, vis (zoals gamba’s) of vlees (bijvoorbeeld parmaham).

Elize, van Eat, Cook and Love, heeft ons een heerlijk recept gestuurd. Dit gerecht is een variant op de klassieke Carpaccio en zeer gemakkelijk te maken, maar niet minder smaakvol.

Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• Rosbief (ca 6 plakjes)
• Pijnboompitten (ca 25 gram)
• Veldsla
• 2-3 eetlepels Extra Vergine Olijfolie
• Verse Parmezaanse Kaas
• Verse peper

Bereidingswijze:

Rooster in een droge kokenpan de pijnboompitten licht gekleurd, hiervoor geen olie gebruiken want dan óf kleuren ze te snel of gaan ze plakken. Neem rosbief, zo vers mogelijk, en spreid de plakjes uit. De plakjes bestrijk je vervolgens met Extra Vergine Olijfolie (of met een goede truffelolie, een heerlijk alternatief wat het nog meer bijzonder maakt). Op elk plakje rosbief leg je vervolgens wat veldslaa en pijnboompitten en strooi er wat verse peper overheen. Vervolgens maak je er rolletjes van. Per persoon serveer je ongeveer 3 rolletjes. De rolletjes bestrooi met nog wat Extra Vergine olijfolie, pijnboompitten en wat vers geschaafde Parmezaanse Kaas. Et voila. Een variant op de Carpaccio; gezond, licht én smakelijk.

Buon appetito!

Bron: Eat, Cook and Love, Gall&Gall

Een lekker recept voor aardappelpuree met een Italiaans tintje door de verse oregano, de knoflook en parmezaanse kaas.  Heel makkelijk te bereiden maar net even anders dan ‘gewone’ aardappelpuree.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 5/6 aardappels
• melk
• halve eetlepel boter
• handjevol parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 2 takjes verse oregano
• snufje peper/zout

Bereidingswijze:

Begin met het schillen van de aardappels. Kook de aardappels circa 20-25 minuten totdat ze zacht zijn. Ondertussen haal je de ‘blaadjes’ van de takjes oregano en snijd je deze eventueel iets fijner. Pers ook het teentje knoflook fijn. Stamp vervolgens de aardappels met de boter en voeg daarna zoveel melk toe totdat de aardappelpuree smeuïg is.

Voeg de parmezaanse kaas, de knoflook, verse oregano en een snufje zout/peper toe. Alles goed mengen en de Italiaanse aardappelpuree is klaar!

Serveer de aardappelpuree met een lekker stukje vlees en bijvoorbeeld sperziebonen.

Lasagne

Wie houdt er nou niet van dit heerlijke gerecht met lasagnebladen, gehakt, tomatensaus en een overheerlijke zelfgemaakte bechamelsaus? De allerlekkerste lasagne maak je natuurlijk helemaal zelf, maar dan heb je wel wat meer tijd nodig. Leuk en lekker om in het weekend te maken.

Tip: lasagne van tortellini met een tomaten-gehaktsausje

Pizza

Al duizenden jaren worden er ronde broden gebakken die als bord dienen. Maar sinds de 17e eeuw werden in Napels pizza’s ontdekt. De allerbekendste pizza, pizza Margherita, is vernoemd naar de vrouw van de toenmalige koning van Italie in 1889. De beroemdste pizzabakker mocht speciaal voor de koning en koningin een pizza maken. Hij bedacht een pizza met tomatensaus, mozzarella en basilicum, de kleuren van de Italiaanse vlag, deze pizza viel zo in de smaak bij Margaretha dat de pizza naar haar vernoemd werd.

Tip: lekkere en snelle pizzahapjes

Salade Caprese

Nog niet zo lang geleden hebben wij een heerlijke salade Caprese geplaatst op Lekker en Simpel. Salade caprese bestaat uit: mozzarella, tomaat, basilicum en olijfolie. Wist je dat je deze salade ook als gezonde snack kunt serveren? Bijvoorbeeld op een stokje: een bolletje mozzarella, een half cherrytomaatje en een blaadje mozzarella.

Anti pasti

Antipasti zijn Italiaanse hapjes die voor het avondeten worden geserveerd. Deze hapjes bestaan bijvoorbeeld uit een paar plakjes serranoham, mozzarella of wat olijven. Een heel lekker antipasto hapje wat wij laatst gemaakt hebben is: parmahamrolletjes met rucola en creme fraiche, heerlijk!

Pasta

Tegenwoordig bestaan er duizenden pastarecepten en heel veel soorten pasta. Van fusili tot cannelloni en van lasagnebladen tot tortellini. Je kunt met pasta elke kant op.

Tip: pasta met geroosterde paprikasaus en romige pasta pesto met kip

Bron: 1

Het is nog steeds Italiaanse maand op Lekker en Simpel en we hebben weer een lekker pastagerecht. Deze keer met boursin, doperwten, spekjes en ui. Heerlijk, makkelijk en snel! Ideaal voor een doordeweekse dag, als je weinig tijd hebt.

Tijd: 20-25 min
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 150 gram pasta
• 1 bakje boursin quisine
• 130 gram doperwten
• 200 gram spekjes
• pijnboompitten
• 1 rode ui
• eventueel bieslook
• snufje zout/peper

Bereidingswijze:

Zet een pan op voor het koken van de pasta. Breng het water aan de kook en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Bak ondertussen de spekjes in een pan totdat deze krokant zijn. Snijd de bieslook fijn, snipper het uitje en rooster eventueel de pijnboompitten in de pan. Circa 5 minuten voordat de pasta klaar is met koken, bak je het gesnipperde uitje aan in een pan met een scheutje olie. Zodra het uitje zacht is, na circa 2 minuten, voeg je de doperwten en de spekjes toe.

Alles goed doorroeren en eventueel op smaak brengen met een snufje zout/peper. Als de pasta klaar is, voeg je deze toe aan de groenten en voeg je vervolgens ook de boursin toe.

Zodra de boursin gesmolten is, is het klaar en serveer je de pasta met verse bieslook.

Deze pizza heeft iets te lang in de oven gestaan

Deze kok heeft de koekjes per ongeluk op een snijplank in de oven gezet

Deze regenboogcupcakes zijn niet helemaal goed gelukt

Mislukte popcorn ballen

Deze kok is vergeten om een bakspray of boter te gebruiken in de vorm

Heb jij ook wel eens geprobeerd om een mugcake te maken? Deze kok in iedergeval wel

Bron: Buzzfeed, Failblog