We hebben vandaag een lekker recept voor een gehaktpannetje met lente-ui en maïs voor jullie. Dit recept is ingezonden door Katrijn, van Kookdagboek Katrijn. We vinden het altijd super leuk als jullie ons recepten sturen, dus heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 200 gr basmatirijst
• 500 gr rundergehakt
• 2 wortelen, geschild en in kleine stukjes
• 250 gr kerstomaten, gehalveerd
• 200 gr maïs uit blik, gespoeld en uitgelekt
• 4 lenteuitjes, gekuist en fijngesneden
• 140 gr tomatenpuree
• 500 ml water
• peper en zout
• 2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
• 2 el olijfolie
• verse fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:
Breng water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en hou apart. Verwarm de olijfolie en bak het gehakt rul en mooi bruin. Voeg de knoflook, wortelen en tomaten toe en bak even mee. Meng de tomatenpuree eronder en blus de pan met het water. Laat 5 minuten sudderen tot de wortelen bijna gaar zijn. Voeg de maïs en de lenteui toe. Meng er als laatste de rijst door en breng op smaak met peper en zout. Warm alles nog even goed door. Serveer met wat verse fijngehakte peterselie.

Bron: Kookdagboek Katrijn