Gevulde paprika’s zijn erg lekker en redelijk snel te bereiden. Wij hebben de paprika’s gevuld met onder andere rijst, mais en wat lekkere kruiden. Je kunt de paprika’s vullen met ingrediënten die jij lekker vindt. Vervang de rijst bijvoorbeeld eens voor couscous of voeg meer groenten toe zoals courgette en aubergine.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4 paprika’s
• 200 gram gekookte rijst
• 150 gram mais
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel peterselie
• klein handje geraspte kaas
• eventueel andere ingrediënten zoals gehakt, hamblokjes, courgette, aubergine, feta, geitenkaas

Bereidingswijze:

Begin me het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn. Snijd vervolgens de kapjes van de paprika’s en snijd eventueel een klein klein stukje van de onderkant van de paprika zodat hij goed rechtop blijft staan.

Het kapje van de paprika en kontje kun je in blokjes snijden en gebruiken voor het vullen van de paprika. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en de paprika aan.

Voeg ook het paprikapoeder,  de chili en de peterselie toe. Als je het lekker vindt om gehakt toe te voegen, bak je deze rul nadat het uitje en de paprika wat zachter zijn geworden. Na circa 3-4 minuten, voeg je de rijst en de mais toe.

Schep het geheel goed door elkaar. Als je bijvoorbeeld nog een restje tomatensaus hebt staan, kun je dat ook toevoegen. De vulling is klaar en je kunt vervolgens de paprika’s gaan vullen. Strooi over de paprika’s nog een beetje geraspte kaas en zet de paprika’s vervolgens in een ingevette ovenschaal.

De gevulde paprika’s kunnen voor circa 15-20 minuten de oven in.