Waarom heb ik dit recept nog nooit eerder gemaakt? Het is zo lekker en simpel! Door de spekjes krijgt het geheel een lekkere zoutige smaak. Daarnaast zet je binnen ongeveer 15 minuten dit recept in de oven. Ondertussen kun je dan bijvoorbeeld een salade maken, aardappeltjes bakken of rijst koken, net wat je lekker vindt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 puntpaprika’s
• 1 paprika
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 teen knoflook (of knoflookpoeder)
• 100 gr spekjes
• 1 tl Italiaanse kruiden
• zout/peper

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de puntpaprika’s doormidden en verwijder de zaadjes. Leg de puntpaprika’s op een bakplaat of in een ovenschaal.

Snijd de paprika, ui, tomaten en knoflook fijn. Giet een klein scheutje olie in een pan en bak de spekjes ongeveer 3 minuten aan. Voeg vervolgens de rest  van de ingrediënten toe. Bak dit ongeveer nog 4-5 minuten. Vul vervolgens de puntpaprika’s met de vulling.

Zet circa 20 minuten in de oven. Lekker met bijvoorbeeld rijst erbij.

Eet smakelijk!