Deze gezonde en lekkere notenkoekjes maak je in een handomdraai. Je hebt maar 5 ingrediënten en 30 minuten nodig om deze koekjes te maken.  Dit recept is ingezonden door Stephanie van Proud 2 Be Healthy. We vinden het super leuk als jullie ons recepten sturen. Dus heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur dan je recept met een paar foto’s naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Tijd: 10 minuten + 20 minuten in de oven
Voor 11 koekjes

Benodigdheden:

• 2 (redelijk grote) bananen
• 30 gram (gemalen) noten (bv. walnoten en/of cashewnoten)
• 100 gram havervlokken
• 2 eetlepels kokos
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bananen in kleine plakjes en prak deze fijn met een vork in een kom. Doe de noten erbij (als je ongemalen noten hebt gekocht, hak je deze eerst in kleien stukjes. Dit kan je doen met een mes of in een blender). Meng het met de havervlokken, kokos en het zakje vanillesuiker. Roer alles goed door elkaar. Als het mengsel nog erg nat is, voeg dan wat meer havervlokken toe. Pak een klein handje van het mengsel, kneed dit tot een balletje en druk het op een bakplaat plat tot een koekje.

Je kunt natuurlijk zelf bepalen hoe groot je de koekjes wilt maken. Ik heb elf normale koekjes van het beslag gemaakt. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 15 à 20 minuten gaar. Kijk om de vijf minuten wel even of het goed gaat. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.

Bron: Proud 2 be healthy