Een gerecht wat ik vroeger vaak at, maar wat ik nu eigenlijk al jaren niet meer heb gegeten is Griekse linzensoep, ook wel ‘fakes’ in het Grieks genoemd. Een hele lekkere, gezonde en vullende soep. Daarnaast is het recept helemaal niet moeilijk om te maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 45 min.

Benodigdheden:

• 100 gr gedroogde linzen (rode of groene, het kan beide)
• 1 teen knoflook
• 1 kleine ui
• 1 kleine wortel
• 1 tl oregano
• 1 laurierblaadje
• 500 ml water
• 1 bouillonblokje (groenten)
• 1 el tomatenpuree
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de knoflook en wortel in stukjes. Verwarm een beetje (vloeibare)margarine in een soeppan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2 minuten de wortel toe en bak dit een paar minuten mee. Daarna voeg je de rest van de ingredienten toe en breng je de soep aan de kook. Kook de soep circa 30 minuten. Vergeet niet om ondertussen af en toe te roeren. Verwijder het laurierblaadje uit de soep en serveer de soep in twee kommen. Vervolgens giet ik zelf altijd nog een klein scheutje azijn in mijn soep.

Serveer het geheel bijvoorbeeld met dit snackbrood.