Rendang is een klassiek Indonesisch stoofgerecht. Door het gebruik van een aantal lekkere specerijen ruikt je hele huis heerlijk kruidig. Serveer de rendang met bijvoorbeeld rijst en sajoer boontjes. Het vlees staat eigenlijk binnen een mum van tijd lekker te pruttelen maar daarna moet je even geduld hebben voordat het klaar is. Trouwens wij zijn niet thuis in de Aziatische keuken, dus dit recept zal misschien niet helemaal gemaakt zijn volgens het traditionele recept, maar lekker is het wel :).

Rendang

4.34 van 42 stemmen

Indonesisch rendang, een heerlijke en kruidige stoofschotel. Serveer met pandanrijst en bijvoorbeeld komkommer.

Bereidingstijd: 10 minuten min

Pruttelen: 2 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur 10 minuten min

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

1x2x3x

• 600 gr rundvlees riblappen
• 1 grote ui of 2 kleinere
• 2 tenen knoflook
• 3 cm gember
• 400 ml kokosmelk
• 1,5 tl kurkuma
• 1 tl komijn
• 1 tl koriander
• 1 rode peper of 1 tl sambal
• snufje zout en peper
• 1 blaadje laurier
• 1 stengel citroengras sereh

Bereidingswijze

• Snijd het vlees in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
• Snipper de ui en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn of gebruik een rasp.
• Giet een scheutje olie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Als het vlees rondom bruin is voeg je de ui, knoflook en rode peper toe.
  
• Voeg na een minuut of 2 ook de gember en de specerijen toe (koriander, komijn, kurkuma, zout en peper).
  
• Bak een minuut mee en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Het citroengras moet je eerst even kneuzen voordat je hem toevoegt aan de pan.
• Laat het geheel nu minimaal 2 uur zachtjes sudderen (maar het liefst nog iets langer). Eerst met de deksel er (schuin) op en het laatste half uur zonder deksel.
• Haal op het laatste moment het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan.
• Serveer de rendang met pandanrijst en komkommer. Ook lekker met sajoer boontjes.

Tip(s)

Je kunt ook de pan in de oven schuiven en dan ongeveer 3 uur op 120 graden laten staan. Dit komt de smaak van het vlees echt ten goede.

Categorie: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatische keuken

Trefwoord: stoofvlees

Recept printen

Tips voor de lekkerste rendang:

1. Haal het rundvlees van tevoren uit de koelkast en laat het even op kamertemperatuur komen. Zo wordt het vlees extra mals.
2. Let op: zet het vuur niet te hoog: stoofvlees moet namelijk zachtjes pruttelen, en zeker niet koken.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Pasta met stoofvlees

Stoofvlees met pompoen

Indisch stoofvlees

Maak ook eens Hollandse hachee.