Vandaag hebben we een super lekker recept dat Katrijn ons heeft gestuurd, namelijk een Italiaanse bol met ei. Wil je uitpakken met de lunch, bijvoorbeeld in het weekend. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.
Recept voor 4 bollen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 4 Italiaanse bollen
- 6 eitjes
- peper en zout
- 2 romatomaten
- zelfgemaakte tomatentapenade (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- een beetje tuinkers
- enkele schilfers Parmezaanse kaas
- 4 knoflookmayonaise
Bereidingswijze:
Klop de eitjes los en kruid ze met peper en zout. Smelt een beetje boter in een pan en bak 1/4 van het mengsel tot een omeletje. Smelt opnieuw boter en bak nog 3 omeletjes. Leg de omeletjes op een bord en laat ze afkoelen. Snij de tomaten in schijfjes. Knip de tuinkers van het matje. Snij de bollen door en besmeer ze met tapenade. Vouw een omeletje dubbel en dan nog eens dubbel en leg het op de tapenade. Leg er per bol enkele schijfjes tomaat op. Werk af met de tuinkers en de kaas. Besmeer de bovenste helft van de bol met 1 knoflookmayonaise. Leg het dekseltje nu op de bol.
Bron: Katrijn’s Kookdagboek
Onze kookboeken
