Kikkererwten curry met rijst

Een lekkere gekruide kikkererwten curry met tomaat en verse koriander. Het is misschien geen traditionele curry, maar wel een moderne westerse variant met veel kruiden en lekker veel smaak. Serveer dit gerecht met rijst. 

Tijd: 30 min
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 1 blik kikkererwten (400 gram)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gember
  • 1 eetlepel komijn
  • 0,5-1 eetlepel koriander
  • 0,5-1 eetlepel kruidnagel
  • halve theelepel kerriepoeder
  • snufje zout/peper
  • 1 tomaat
  • 100 ml water
  • eventueel paar theelepels allesbinder
  • verse koriander

Bereidingswijze:

Snipper het uitje en giet een scheutje olie of een beetje boter in de pan. Bak het uitje op een zacht vuurtje aan samen met een geperst knoflookteentje en de gember. Na ongeveer 7-8 minuten, als het uitje heel zacht is geworden, voeg je de komijn, koriander, kruidnagel en kerrie toe. Voeg na smaak de kruiden toe.

Bak de kruiden ongeveer 1-2 minuten mee en voeg vervolgens 100 ml water en de kikkererwten samen met het vocht toe.

Laat vervolgens de kikkererwten meewarmen. Snijd ondertussen je tomaat in kleine blokjes en snijd je de verse koriander eventueel nog iets fijner. Als de kikkererwten warm zijn, voeg je de stukjes tomaat toe en laat je deze nog even meewarmen.

Na ongeveer 2-3 minuten is de curry klaar. Serveer de curry met rijst en verse koriander.

 

Sofie en Jorrit – 24 & 25 jaar – houden van lekkere en simpele gerechten en zijn hier dagelijks mee bezig – Eigenaar van de website Lekker en Simpel en het gelijknamige kookboek

Jouw recept op Lekker&Simpel?

Heb jij een lekker en simpel recept dat je met iedereen wilt delen? Stuur je recept dan in en wie weet verschijnt binnenkort jouw recept op Lekker en Simpel! Stuur je recept hier in

Reacties

Laat een reactie achter