Kikkererwten salade met bosui, tomaat en basilicum

Een heerlijke vegetarische salade met geroosterde kikkererwten uit de oven, bosui, cherrytomaatjes en verse basilicum. Echt een aanrader om eens kikkererwten met kruiden uit de oven te bereiden, niet alleen lekker in een salade maar ook om zo op de snoepen.

Tijd: 5 min. + 20 min in de oven
Recept voor 2 personen 

Benodigdheden:

  • 200 gram gekookte kikkererwten uit blik
  • halve theelepel komijnpoeder
  • halve theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • eventueel snufje chilipoeder
  • cherrytomaatjes (ongeveer 5 stuks)
  • 1 bosui
  • 2 takjes verse basilicum
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Giet de kikkererwten af en schep ze in een bakje. Giet wat olijfolie over de kikkererwten en voeg daarna ook het komijnpoeder, paprikapoeder en eventueel de chilipoeder toe. Roer dit goed door en breng het verder op smaak met een snufje zout en peper.

Leg op een bakplaat wat bakpapier en schep de gekruide kikkererwten op de bakplaat. Als de oven klaar is met voorverwarmen kunnen de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten de oven in totdat ze lekker een beetje knapperig zijn geworden.

Ondertussen snijd je het bosuitje en de cherrytomaatjes in stukjes. Als de kikkererwten klaar zijn, schep je deze op een bord of in een bakje en voeg je de stukjes cherrytomaat, de bosui en de basilicum toe en opdienen maar! Echt een heerlijke, snelle, eenvoudige en verrassende salade

Sofie en Jorrit – 24 & 25 jaar – houden van lekkere en simpele gerechten en zijn hier dagelijks mee bezig – Eigenaar van de website Lekker en Simpel en het gelijknamige kookboek

Jouw recept op Lekker&Simpel?

Heb jij een lekker en simpel recept dat je met iedereen wilt delen? Stuur je recept dan in en wie weet verschijnt binnenkort jouw recept op Lekker en Simpel! Stuur je recept hier in

Reacties

  1. Jorien zegt

    Lekker recept! Zojuist gemaakt en met smaak opgegeten. Ik had nog wat (harde) geitenkaas, die smaakte er perfect bij!

Trackbacks

Laat een reactie achter