Deze koude wrap met onder andere rucola, pesto-roomkaas en kipfilet is een lekker makkelijk recept voor een gezonde en lichte lunch. Je zou dit recept zelfs als avondeten kunnen serveren met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een salade erbij, heerlijk! Dit recept is ook zeer geschikt om van te voren te maken en in de koelkast te bewaren totdat je gaat eten.
Tijd: 10 min.
Recept voor 2 wraps
Benodigdheden:
- 2-4 plakjes kipfilet
- 1-2 tomaat
- 1 bolletje mozzarella
- 1,5 eetlepel roomkaas/huttenkase
- 1 theelepel pesto
- 4 radijsjes
- 2 handjes rucola
- 2 wraps
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de kipfilet, de tomaat en de radijsjes in kleine stukjes. Je kunt ook de plakjes kipfilet in zijn geheel op de wrap leggen, scheelt weer een klein beetje snijwerk.
Meng daarna de roomkaas of huttenkase met de pesto.
Smeer daarna de wrap in met ongeveer 1-2 theelepels van het pestomengsel. En dan beleggen maar. Leg iets naast het midden verticaal de stukjes kipfilet, tomaat, radijs en de rucola.
Rol de wrap daarna op en het smullen kan beginnen!
Tip: zelf had ik de wrap opgerold en ingewikkeld met wat zilverfolie om mee te nemen naar het werk, heerlijk!
Onze kookboeken
