Maaike van het blog MiCook.nl verzorgt het eerste gastblog op Lekker en Simpel. Een heerlijke kruidnootjes cake met prachtige foto’s erbij, leuk nu sinterklaas er alweer bijna aankomt. Wij zijn erg blij met de samenwerking met Maaike, we zullen vanaf nu zeker vaker een lekker recept van haar plaatsen.
Tijd: circa
Recept voor 6-8 personen
Benodigdheden:
- 200 gram Roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram Lichte basterdsuiker
- 50 gram Kristalsuiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- 4 stuks Eieren
- 200 gram Zelfrijzend bakmeel
- 4 theelepels Speculaaskruiden
- 1 theelepel Kaneel
- 80 gram Kruidnoten
- 1 snufje Zout
- Cakevorm
- Boter om in te vetten
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 160 graden. Vet vervolgens de cakevorm in met wat boter. Voor het beslag snij de boter in stukken en doe deze in een mengkom met al het suiker en een klein snufje zout.
Klop het vervolgens, ongeveer 10-15 minuten, met een mixer tot het een beetje luchtig wordt. Het beslag maken kost wel wat tijd, maar het is gelukkig wel eenvoudig te doen als je een mixer hebt. Een heerlijk recept om op een regenachtige zondag te maken.
Wanneer het boter suiker mengsel luchtig is, voeg je één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige ei volledig is opgenomen. Na de eieren doe je ook het zelfrijzend bakmeel, kaneel en speculaaskruiden erbij. Meng dit nog even goed door elkaar tot er een mooi glad beslag is ontstaan. Spatel nog voorzichtig wat kruidnootjes door het beslag. Het kost even wat tijd, maar het is het zeker waard!
Giet het beslag in de ingevette cakevorm en bak de speculaascake in ongeveer 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Wanneer de cake klaar is haal je hem uit de vorm en laat je hem afkoelen op een rooster. Wanneer hij nog een klein beetje warm is, want dat is toch wel het lekkerst, snij je hem in mooie plakken en kan het smullen beginnen.
Onze kookboeken
