Laatst hadden we zin in een lasagne die net even anders is. Het is een lasagne met prei en paprika geworden. Hij is echt heel erg lekker geworden! Natuurlijk is dit gerecht ook nog eens heel simpel om te maken, dus lees snel verder hoe je dit kunt maken!

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min. + 30 min. in de oven

Benodigdheden:

• 250 gram (fijn)gesneden prei
• 4 stukken gegrilde paprika
• 250 gram mascarpone
• scheut melk
• 1 ui
• 3 el pesto
• 1 teentje knoflook
• 150 gram hamreepjes
• 125 ml crème fraîche
• handje geraspte kaas
• 1 pakje lasagnebladen (wij gebruiken hier 1 pakje verse bladen)
• zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper je ui en pers het knoflookteentje. Snij de paprika in kleinere blokjes. Bak je ui en knoflook in een scheutje olijfolie aan. Als de ui glazig is voeg je de paprika toe. Bak dit even kort mee. Voeg de prei en hamreepjes nu ook toe en bak dit even aan totdat de prei iets geslonken is. Nu kan de pesto en crème fraîche erbij.

Laat dit even lekker bakken totdat de prei redelijk gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Let op dat je niet te enthousiast aan het bakken slaat, je wilt je prei niet tot snot bakken. Het gaat straks nog lekker een half uurtje de oven is dus nog genoeg tijd om te garen. Als alles lekker gebakken is dan is het tijd om de lasagne op te bouwen. Begin met een laagje lasagnebladen, daarna je preimengsel, weer een laagje lasagne bladen,

en dan nogmaals je preimengsel. Nu een handje geraspte kaas erboven en afsluiten met een laagje lasagnebladen. De saus die er overheen gaat is een mengsel van de mascarpone met een scheutje melk. Meng dit geheel tot een vloeibaar mengsel, maar maak het niet te dun. Voeg gerust zout, peper en Italiaanse kruiden naar smaak toe.

Giet dit over de lasagne, strooi er nog wat geraspte kaas overheen en doe het geheel in de oven gedurende 30 minuten. Eet smakelijk!

Vegetarisch? Laat dan heel simpel de hamreepjes weg uit de lasagne met prei en paprika