Normaal gesproken als ik taco’s maak, dan vul ik ze eigenlijk altijd met gehakt. Vandaag laat ik jullie zien dat je ze ook prima met andere ingredienten kunt vullen zoals tonijn. Dit recept is super snel klaar, heel erg simpel om te maken en gewoon ontzettend lekker. Als je een recept van onze website maakt, deel je foto dan vooral op social media met de hashtag #lekkerensimpel, dat vinden we namelijk super leuk om te zien!

• 1 blikje tonijn (200 gr)
• 1 paprika
• 1 ui
• 1 blikje rode kidneybonen (160 gr)
• 200 gr tomatenblokjes
• 4-6 tacoschelpen
• 100 gr ijsbergsla
• 1,5 tl Mexicaanse kruidenmix (uit de supermarkt of zelfgemaakt)

Verwarm je oven voor volgens de temperatuur die op het pakje van de tacoschelpen staat. Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Giet daarna een scheutje olie in een pan. Bak het uitje met de paprikastukjes ongeveer 3-4 minuten aan. Voeg daarna de tonijn (die je hebt laten uitlekken) toe, net zoals de kidneybonen, de tomatenblokjes en de Mexicaanse kruidenmix. Laat dit ongeveer 5-10 minuten pruttelen totdat het meeste vocht is verdwenen.

Vervolgens kun je de tacoschelpen vullen met de saus en de sla en smullen maar!

Tip: gebruik een vork om je tacoschelpen gemakkelijk overeind te houden (ook handig tijdens het vullen van de schelpen)