Simpel maar een heerlijk gerecht! Kan als lunch of als voorgerecht en natuurlijk kun je eindeloos variëren met de vulling voor de portobello.
Tijd: circa 1 uur
Benodigdheden:
- 2 Portobello’s
- (rauwe) ham
- 4 zongedroogde tomaten
- Bieslook of basilicum
- Pittige geraspte kaas (Grana padano of Parmezaanse kaas)
- Pesto
- Paneermeel
- Zout en peper
Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Haal de steel van de portobello’s af en snijd deze fijn. Snijd de zongedroogde tomaten, basilicum en rauwe ham ook fijn. Fruit al deze ingrediënten , inclusief de portobello, aan in een beetje olijfolie. Haal dit vervolgens van het vuur en voeg 1 eetlepel paneermeel toe aan het mengsel. Smeer ongeveer een halve eetlepel pesto op iedere portobello en schep het gebakken mengsel hier bovenop. Maak het af met een beetje zout en peper en de kaas. Je kunt eventueel een klein scheutje olie over de portobello’s doen.
Bak de portobello ongeveer 15 minuten op 200 graden in de oven.
Bueno appetito!
Onze kookboeken
