Pompoentaart is een Amerikaanse taart die met Thanksgiving wordt gegeten. Door de diverse kruiden in de taart is het een lekker stevig herfsttaartje. Het is een simpel taartje qua bereidingswijze alleen moet de bodem wel even stevig worden in de koelkast.

Tijd: circa 3 uur (40 minuten bakken en deeg 1,5 uur laten rusten)
Recept voor 8 personen

Benodigdheden voor de bodem:

• 300 gram bloem
• 300 gram ongezouten koude boter
• Snufje zout
• 1 eidooier
• 50 gram suiker

Benodigdheden voor de vulling:

• 500 gram oranje pompoen
• 500 ml slagroom
• 2 eieren
• 3 eidooiers
• 200 gram basterd suiker
• Snufje zout
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 2 theelepels gemberpoeder
• 1 theelepel kardemompoeder
• 2 eetlepels Maple Syrup

Benodigdheden eventuele slagroomtopping:

• 1 bekertje slagroom
• 2 eetlepels suiker
• Merg van een vanillestokje

Bodem:

Meng de bloem met het zout, de eidooier en het suiker. Voeg vervolgens de boter toe en kneed tot een stevige bal. Doe een stukje folie om de deegbal en laat deze ruim 1,5 uur rusten in de koelkast. In de tussentijd kan de vulling worden gemaakt.

Vulling:

In Amerika wordt vaak pompoen uit blik gebruikt of uit de vriezer. In dit recept maken we gebruik van verse pompoen waardoor deze nog wel even in een klein laagje water moet worden voorgekookt voordat we verder kunnen met de vulling.  Dit zal hoogstens 10 minuten duren. Giet de pompoen wel meteen af en laat deze in een grote kom afkoelen.

Als de pompoen is afgekoeld kunnen alle overige ingrediënten erbij. Mix het mengsel goed met een staafmixer of in de blender. Het mengsel lijkt misschien aan de dunne kant maar dit komt goed in de oven. Heb je het gevoel dat het echt te dun is kunt je eventueel een 1 eetlepel maizena toevoegen.

Bodem:

Haal de bodem uit de koelkast en rol deze met een deegroller. Vergeet niet de deegroller en het aanrecht goed te bestuiven met bloem want het deeg bevat veel boter en wordt gauw zacht. Zorg dat het deeg net wat groter is dan de bakvorm zodat ook de zijkanten kunnen worden opgevuld.
Gebruik hiervoor gewoon een Ø 24 springvorm. Dat betekent een taartvorm met een diameter van 24 cm.

Vet de zijkanten van de springvorm goed in met boter en leg een stukje bakpapier op de bodem van de springvorm. Bekleed vervolgens de springvorm door de deeglap over de deegroller te rollen en deze in de springvorm af te rollen. Druk goed aan en giet de vulling er in.

Verwarm de oven voor op 250 graden.  De taart mag de eerste 20 minuten gebakken worden op 250 graden en vervolgens nog 20 minuten op 160 graden. De taart is gaar als je er met een satéprikker in kan prikken zonder dat er vulling aan zit.  Anders moet de taart nog even in de oven.

Wilt je de taart nu echt goed afmaken doe er dan een slagroomtopping op. Klop de slagroom stevig samen met de suiker en voeg de vanillemerg toe. Het vanillemerg haal je uit het vanillestokje door het stokje open te snijden en met de platte kant van je mes langs de binnenkant te schrapen.  Doe het slagroommengsel in een spuitzak of leg er gewoon een lekkere klodder op!

Laat de taart goed afkoelen in de koelkast! Want hij is het lekkerst als hij goed koud is.

Bon appétit!