We hebben een gouden combinatie gevonden, pasta met rode pesto en zalm. Dit is echt super lekker, vooral als je de rode pesto zelf maakt! Lees hier hoe wij dit super snelle gerecht klaarmaken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 150 gram pasta
• 1 zalmmoot (wij gebruikten een zalm met huid)
• 1/2 portie rode pesto à 90 gram (klik hier voor het recept)
• 1 eetlepel mascarpone
• scheutje kookroom
• eventueel wat bosui

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Ondertussen maken we de pesto. Wij hebben deze pesto gebruikt. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen een kant en klare rode pesto te gebruiken, maar zelf maken is echt heel makkelijk en zeker de moeite waard! Als de rode pesto klaar is doe je het in een pannetje, samen met de mascarpone en een scheutje kookroom. Verwarm het geheel even op. Verwarm in een pan wat boter en bak de zalm op de huid gaar. Draai hem even een keer om. Bak hem niet te ver door, hij mag wat roze van kleur zijn aan de binnenkant, dan is hij ook niet te droog. Giet je pasta af en doe dit bij je saus. Meng alles goed door elkaar en serveer met de zalm erop. Maak het af met wat fijngesneden bosui. Eet smakelijk en geniet van je pasta met rode pesto en zalm.
Tip: liever wat extra groente erbij? Bak dan wat paprika of courgette in de pan en voeg daar de pesto, mascarpone en room aan toe.