Wij eten heel graag (koude) pastasalades. Ze zijn zo gemakkelijk om te maken, want 1) met een zak pasta, twee handjes ijsbergsla en lepeltje pesto heb je een uitstekende basis en 2) je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt en/ of je nog in je koelkast hebt liggen. Bijvoorbeeld wat walnoten, reepjes paprika of half potje linzen. Larissa stuurde ons haar snelle pastarecept met ei, ham, augurken, appel en rucola.

Tijd: 25 minuten
Recept voor zes personen

Benodigdheden:

• een pastasoort naar keuze, bijvoorbeeld penne (circa 500 gr)
• halve rode ui
• 6 augurken
• 150 gr zilveruitjes
• 1 pakje hamblokjes
• honingmosterddressing, uit een flesje of uit de bereidingswijze hieronder
• 6 gekookte eieren
• 1 appel
• paar kleine handjes rucola
• Bonduelle Mexicaanse groentemix (potje met mais, doperwten en paprika)

Bereidingswijze:
Kook de pasta en spoel deze gelijk koud af zodra de pasta gaar is. Schep de honingmosterddressing door de pasta heen. Kook de eieren voor 8 minuten en snijd ze in grove partjes. Snijd de ui, augurken en appel in kleine blokjes en doe het erbij. Laat het water uitlekken uit het Bonduelle potje en uit het potje van de zilveruitjes en meng het geheel met elkaar. Voeg tenslotte de hamblokjes toe. Het mengsel moet goed koud zijn als je het serveert. Garneer met een handje rucola en leg de gekookte eieren  bovenop.

Honingmosterddressing

• 2 flinke el mayonaise
• halve el mosterd
• halve el honing
• scheutje citroensap

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet de honing-mosterd dressing eventueel even in de koelkast totdat het eten geserveerd wordt.