Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Pompoensoep

  • Hoofdgerecht

pompoensoep
Wij hebben wel eens vaker een recept voor pompoensoep met jullie gedeeld maar ieder recept is weer anders. We kregen een recept voor pompoensoep ingestuurd door Marc en dit recept is weer totaal anders dan hoe wij pompoensoep maken, erg leuk om te zien! Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 8 personen
Tijd: 40 min.

Benodigdheden:

  • 1 pompoen
  • 1 ui
  • 2 winterwortelen
  • 100 gr broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 125 ml room
  • 1 tl kerriepoeder
  • evt 50 gr oude geraspte kaas
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 200 gram kipfilet in stukjes
  • 750 ml water
  • 2 bouillonblokjes (kip)

Bereidingswijze:
Begin met het uithollen van de pompoen. Schil en snijd de pompoen in blokjes. Snipper het uitje en snijd de wortel in stukje plakken. Bak de spekblokjes in een pan zonder olie totdat ze mooi bruin en knapperig worden. Schep de spekblokjes uit de pan maar laat het vet achter in de pan. Bak de stukjes wortel in de pan met de olie van de spekblokjes ongeveer 5 minuten. Pak intussen ook grote soeppan en laat hierin een blokje boter smelten. Fruit het uitje aan en voeg ook een uitgeperst teentje knoflook toe met de kerrie. Voeg na een paar minuten de stukjes pompoen toe. Bak dit een paar minuten mee en voeg dan de stukjes wortel, 2/3 van de spekblokjes, het water en de bouillonblokje toe. Laat dit ongeveer 30 minuten pruttelen. Bak ondertussen de kipfilet in de pan waarin je ook de spekblokjes en de wortel hebt gebakken. Bak de kipfilet op een laagje vuurtje mooi bruin en gaar. Voeg de rest van de spekblokjes ook toe en zet het vuur na een paar minuten uit.

Na 30 minuten pureer je de soep en daarna voeg je de room, stukjes kip en de rest van de spekblokjes toe. Voeg eventueel nog een beetje geraspte kaas toe aan de soep. Het resultaat is een stevige, romige maaltijdsoep waarbij je eventueel nog wat stokbrood (met kruidenboter) kunt serveren.

Eet smakelijk!

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken