Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rijstsalade met spekjes en doperwten

  • Salade

Rijstsalade met spekjes en doperwten
In dit recept laat ik jullie zien hoe je deze super simpele rijstsalade met spekjes en doperwten kunt maken. Voeg vooral naar smaak wat extra ingrediënten toe zoals maïs, gerookte kip of paprika.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr rijst
  • 100 gr doperwten (diepvries)
  • 75 gr spekreepjes
  • halve komkommer
  • 1 (bos)ui
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 2 tl mayo
  • snufje zout en peper
  • 2 eieren

Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Kook de doperwten ongeveer 5 minuten. Kook de eieren ongeveer 8 minuten. Bak de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje.
IMG_7370
Snijd de (bos)ui en komkommer in stukjes. Meng in een kom de gekookte rijst met de kruiden en de mayo. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat de rijstsalade afkoelen en bewaar hem in de koelkast totdat je gaat eten.
Rijstsalade met spekjes en doperwten
Rijstsalade met spekjes en doperwten

Onze kookboeken