Nog nooit eerder had ik een recept met rode bieten gemaakt, dus na vijf jaar vond ik het daar wel eens tijd voor haha. Vandaag laat ik zien hoe je een rode bietensoep maakt. Super simpel om te maken en in 20 minuten klaar!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 4 gekookte bieten
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 1 paprika
• 300 ml bouillon (groenten)
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de ui, knoflook, rode peper, gekookte rode bieten en paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook, rode peper en paprika aan. Voeg na circa 5 minuten de rode bieten en de bouillon toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en peper en eventueel wat andere kruiden zoals gember.Pureer de rode bietensoep met een staafmixer en serveer met een scheutje kookroom.