Op zoek naar een lekkere en simpele ovenschotel die ook nog eens redelijk snel op tafel staat? Maak dan deze rosti-ovenschotel met kip. Super lekker en je kunt er ook nog eens heel goed mee varieren. Vervang de courgette eens voor paprika of gebruik hamblokjes in plaats van kipfilet.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 20 min in de oven

Benodigdheden:

• 100 gr mais
• 100 gr doperwten
• 2 kipfilets
• 2 tl kipkruiden (of bijv een tl paprikapoeder, snufje knoflookpoeder, zout/peper)
• 450 gr rosti (diepvries rosti)
• halve courgette
• 2 el roomkaas met kruiden
• 200 gr prei
• snufje zout en peper
• handje geraspte kaas
• evt. andere kruiden

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Verdeel de helft van de rosti over de bodem van een ovenschaal.

Snijd de kipfilet in stukjes en de courgette en prei in dunne plakjes Breng de kipfilet op smaak met kipkruiden en giet een scheutje olie in een pan. Bak de kip rondom bruin en voeg vervolgens de prei en courgette toe. Bak dit een paar minuten mee (ongeveer 5 minuten) en voeg dan de doperwtjes, de mais en de roomkaas toe.

Even goed mengen, de roomkaas laten smelten en dan kun je het vuur uitzetten. Verdeel het kipmengsel over de rosti in de ovenschaal.

Daarna nog een laagje rosti en een beetje geraspte kaas.

Zet circa 20 minuten in de oven.
Tip: Ook lekker met gerookte kip of andere groenten zoals paprika, ui en sperziebonen.