Volgens mij hoef ik aan dit recept niet veel woorden vuil te maken, want HOE lekker klinkt een salted caramel cheesecake?! Dus heb je binnenkort een verjaardag (of bedenk een andere reden waarom je een taart zou kunnen maken), haal de ingrediënten en duik de keuken in!

Recept voor 8 personen
Tijd: 25 min. + 50 min. in de oven + een paar uur in de koelkast

Benodigdheden:

• 600 gr monchou
• 3 eieren
• 200 gr Tony Chocolonely karamel zeezout
• 1 rol oreo’s
• 75 gr roomboter
• 100 gr suiker

Voor de topping:

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 50 gr boter
• 2 tl bruine basterdsuiker
• 30-40 gr Tony Chocolonely karamel zeezout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.Hak de oreo’s fijn met de hand of met een keukenmachine.Smelt de boter (75 gr) en meng dit door de koekkruimels.Vet een springvorm in en schep de koekkruimels in de springvorm. Druk het geheel goed aan met een lepel. Als de koekkruimels aan je lepel blijven plakken, kun je het geheel met een stuk bakpapier aandrukken.
Meng in een kom de monchou met de suiker, ik doe dit zelf met een electrische mixer. Vervolgens voeg je 1 voor 1 de eieren toe en blijf je het geheel ondertussen doormixen. Smelt de chocolade au bain marie en voeg dit daarna ook toe aan met mengsel met de monchou. Meng alles goed door elkaar.Schep het monchoumengsel over de oreo bodem. Zet de cheesecake circa 50 minuten in de oven. Daarna zet je de oven uit en zet je de deur op een kiertje. Laat de cheesecake ongeveer een uur afkoelen in de oven. Daarna laat je de cheesecake nog wat verder afkoelen op je aanrecht. Daarna kun je de cheesecake in de koelkast zetten. Laat de cheesecake goed afkoelen in de koelkast.Als de cheesecake goed is afgekoeld, kun je de karamel maken. Doe de gecondenseerde melk, boter en suiker in een pannetje. Verwarm het geheel langzaam en blijf ondertussen goed roeren. Na ongeveer 5-10 minuten is de karamel wat dikker geworden en klaar. Verdeel de karamel over de cheesecake. Zelf verdeel ik ook nog wat stukjes chocolade over de taart. Bewaar de salted caramel cheesecake in de koelkast totdat je hem gaat serveren.

Op zoek naar meer cheesecake recepten? Bekijk hier onze recepten.