Het is vandaag 24 november en het is Jorrit zijn verjaardag. Jorrit is vandaag 27 jaar geworden, jeeeeeh! Om Jorrit zijn verjaardag een beetje met jullie te vieren, delen we vandaag dit recept voor stroopwafel tiramisu. Super lekker en heel erg simpel om te maken. Let wel op want dit toetje is heel erg machtig. Je zou dus ook kleinere porties kunnen maken.
Recept voor 5 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 8-10 stroopwafels
- 200 ml slagroom (ongeklopt)
- 250 ml mascarpone
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tl kaneel
Voor de karamel
- half blikje gezoete gecondenseerde melk (bijv. deze)
- circa 30 gr roomboter
- 1 tl bruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
Verkruimel de stroopwafels met een keukenmachine.
Klop de slagroom met het zakje vanillesuiker op totdat de slagroom stijf is en zet dit weg. Klop in een andere kom de mascarpone met de kaneel. Schep de slagroom door de mascarpone.
Maak vervolgens de ‘karamel’. Smelt de boter met de basterdsuiker in een pannetje. Blijf goed roeren. Als de suiker is gesmolten voeg je de gecondenseerde melk toe. Laat het geheel nu een minuut of 5 zachtjes pruttelen maar blijf ondertussen het geheel goed mengen met een garde. Als de karamel iets dikker is geworden, zet je het vuur uit. De karamel hoeft niet heel dik te zijn, want als hij afkoelt wordt hij nog dikker. Maak vervolgens de laagjes. Een laagje koekkruimels, een laagje mascarpone/slagroom, lepeltjes karamel, laagje koekkruimels, mascarpone/slagroom.
Eindig met een laagje koekkruimels waar je nog een beetje karamel overheen giet. Zet de stroopwafel tiramisu in de koelkast totdat je hem gaat serveren.
Onze kookboeken
