Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Tofu scramble met tomaatjes en spinazie

  • Lunch

cu-tofu
Lotte stuurde ons dit superleuke, gezonde brunchgerecht. Serveer er een paar sneetjes geroosted bruinbrood of speltbrood erbij. Als je dit gerecht wat luxer wilt maken, bak dan wat plakjes mozzarella en parmaham of zalm erbij. Eet het op een witte bagel. Eet smakelijk! Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Gerecht voor 2 personen
Tijd: 15 minuten.

Benodigdheden:

  • blok stevige tofu (wij rekenen op 150-200 gram per persoon)
  • 4 flinke handen spinazie
  • handvol tomaten
  • gerookt paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • wat peper
  • wat zout

Bereidingswijze: 

Laat indien nodig de tofu uitlekken. Dit doe je door de tofu in een schone theedoek of in keukenpapier te verpakken. Leg iets zwaars bovenop de tofu (boek, ijzeren pannen). Na een kwartier hoort de tofu droog te zijn. Snijd de tomaatjes door de helft en snijd of verkruimel de tofu in kleine stukjes. Verhit in de koekenpan een scheutje olijfolie. Maak met de kruiden en een eetlepel water een sausje voor de tofu. Bak de tofu in de pan en blijf flink omscheppen tot de tofu gaar is. Giet het sausje over de tofu heen. Schep het geheel om en roerbak dan de spinazie totdat deze is geslonken. Bak tenslotte de tomaatjes eventjes mee. Serveer met geroosterd brood.

Tip: vervang de tofu eens door ei.
close-up-tofu

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken